ミナリの酢の物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてシャキシャキした食感のミナリの酢の物で、肝臓の解毒に良いです。行列ができる人気店スタイルです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- セリ300g
- 長ねぎ0.5本
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- にんにく1個
- 塩大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
ミナリは、ヒルを取り除くために酢大さじ2を入れた水に10分ほど浸してください。絡まないように茎の部分を持ち、冷水で2〜3回きれいに洗った後、茎の汚れた先端を切り落とします。こうすると食感が良くなります。
00:00/ 10:00工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を入れ、茎の部分を先に茹でてから葉を加え、1分間茹でて青く柔らかく仕上げます。茹で時間を守ってシャキシャキ感を保ってください。
00:00/ 01:00工程 二
茹でたミナリは、熱が冷めるように冷水で洗い、水気をしっかり絞ります。水気をよく取らないと味がなじみません。
工程 三
食べやすい大きさにミナリを3cmほどに切って準備します。
工程 四
長ねぎの白い部分を細かく切って準備します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 五
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、砂糖がよく溶けるように混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 1個砂糖 大さじ1.5
工程 六
タレに長ねぎの白い部分を加えて混ぜます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 七
切ったミナリの残った水気を再びしっかり絞り、固まっている部分をほぐします。そうしないとタレが薄まらず、おいしく和えられます。
工程 八
ミナリにタレをすべて加え、もみもみとよく和えます。
工程 九
香ばしさを出すために、いりごまを少々加えて仕上げます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
あまりに固い茎は取り除くと食感が良くなります。茹でる時は、沸騰したお湯に塩と砂糖を入れ、茎から先に茹でて、青く柔らかく仕上げると色と食感が引き立ちます。水気をしっかり絞らないと味がなじまず、薄まってしまいます。香ばしさを加えるために、最後にごまをふります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 4g | 36g | 1g | 21g | 1595mg |
