ホクホクやわらかい！じゃがいものゆで方
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ホクホクやわらかく、甘じょっぱい味わいのゆでじゃがいも。砂糖と塩で味付けして、ご飯のおかずやおやつにぴったりです。
材料2人前
- じゃがいも6個
- 水700ml
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいも6個を水で洗い、傷や芽が出た部分を包丁で切り取ってください。皮をすべてむいたら水に浸してあくを抜き、きれいな水で再度洗ってください。こうするとえぐみが抜けてきれいになります。
使うもの：水 700ml
工程 一
準備したじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもの上部が少し出るくらいに水700mlを注いでください。完全に浸からないようにするのがホクホクにゆでるコツです。
使うもの：じゃがいも 6個
工程 二
鍋に砂糖大さじ2と塩小さじ1/2を入れて混ぜてください。この味付けでじゃがいもが甘じょっぱく美味しくなります。
使うもの：じゃがいも 6個
工程 三
強火で沸かし、ぐつぐつと沸騰したら中火に落とし、ふたをして20～30分ゆでてください。じゃがいもの大きさによって異なるので、途中で水が足りなければ補給してください。
使うもの：じゃがいも 6個水 700ml
00:00/ 30:00工程 四
10分後、ふたを開けて箸でじゃがいもを押して確認してください。すっと入れば出来上がりです。入らなければふたをしてさらにゆでてください。
使うもの：じゃがいも 6個
00:00/ 10:00工程 五
ゆで上がったら火を止め、鍋底にごくわずかに水を残して残りの水を捨ててください。水が多すぎるとじゃがいもが水っぽくなります。
使うもの：じゃがいも 6個水 700ml
工程 六
中火に戻し、残った水が見えなくなるまで箸で軽く押しながら水分を飛ばしてください。時々返しながら均等に加熱するとホクホクになります。
使うもの：水 700ml
工程 七
水分が完全に蒸発したら弱火に落とし、ふたをして3分ほど蒸らしてください。途中でふたを少し開けてじゃがいもが焦げないか確認しながら水分を飛ばしてください。
使うもの：じゃがいも 6個
00:00/ 03:00工程 八
じゃがいもがうっすらきつね色に炒めたようになるまで弱火で保ってください。焦がさないように注意し、一番美味しいタイミングです。
使うもの：じゃがいも 6個
工程 九
火を止め、ふたをふきんで押さえて固定し、左右に5回、上下に5回優しく振ってください。強く振るとじゃがいもが崩れるので、加減して皮がむけるようにします。
使うもの：じゃがいも 6個
【補足】
じゃがいもが完全に水に浸からないように、上部が少し出るくらいに水を注ぐとホクホクに仕上がります。ゆでた後、水を少し残して中火で水分を飛ばすと食感がさらに良くなります。最後に蒸らすとき、じゃがいもが焦げないように途中で確認してください。鍋を振るときは強く振らず、優しく振ると皮が自然にむけます。じゃがいもの大きさに応じてゆで時間を20～30分調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 9g | 94g | 0g | 15g | 1472mg |
