香り豊かでピリ辛なパクチー油のビビンうどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
様々なスパイスとパクチーの風味に熱したにんにく油を注いで味を最大限に引き出した、個性的なビビンうどんです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん1袋
- にんにく2片
- エシャロット1個
- パクチー1ひとつかみ
- パプリカパウダー大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- サラダ油大さじ3
- ライム0.5個
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
にんにく2片とエシャロット1個をみじん切りにし、パクチーは葉と茎を含めて粗みじん切りにします。材料を細かく切ることで、後で熱した油と調味料が均一に混ざります。
使うもの：パクチー 1ひとつかみ
工程 一
大きめのボウルにみじん切りにしたパクチーを入れ、その上にパプリカパウダー大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、クミンパウダー小さじ1を加えます。スパイスが固まらないように、平らに広げて入れます。
使うもの：パクチー 1ひとつかみ
工程 二
沸騰したお湯にうどん1袋を入れ、麺が柔らかくほぐれるまで茹でます。茹で上がった麺はざるに上げて水気をしっかり切ります。そうしないとソースが薄まります。
工程 三
小さめのフライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにしたエシャロットとにんにくを入れて中火で炒めます。にんにくとエシャロットがきつね色になり、油に香りが十分移るまで加熱します。
使うもの：エシャロット 1個にんにく 2片
工程 四
煙が少し出るほど熱くなったにんにく油を、スパイスの入ったボウルに一気に注ぎます。このとき、ジュージューという音とともにスパイスの風味が瞬時に立ちます。
工程 五
ボウルに茹でたうどんを入れ、ライム0.5個分の果汁を絞り、醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えます。調味料が麺に絡むよう、箸でよく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：うどん 1袋
【補足】
熱した油を注ぐとき、ジュッという音がするとスパイスの辛味と香りがしっかり抽出されます。パクチーが苦手な場合は、小ねぎや長ねぎで代用しても美味しく作れます。ライムの代わりに酢を使うと、より親しみやすい甘酸っぱい味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 13g | 93g | 44g | 13g | 3987mg |
