辛めの豚バラ薄切り肉マンドゥキムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 유대현
豚バラ薄切り肉のコリコリした食感とマンドゥの柔らかさが調和した、ピリ辛キムチチゲです。キムチの酸味と肉のうま味が合わさり、ご飯が進む家庭料理の代表格。口コミ：「簡単に煮てもこの味なら最高！」
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉400g
- キムチ300g
- 大根1個
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- マンドゥ10個
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 水1000ml
- サラダ油10ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
大根と韓国かぼちゃは半月形に0.5cmの厚さに切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は輪切りにしてください。キムチは斜め切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 2個キムチ 300g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を先に炒めて香りを出してください。キムチを加えて2分間炒め、水分を飛ばします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2粉唐辛子 小さじ1サラダ油 10mlキムチ 300g
00:00/ 02:00工程 二
豚バラ薄切り肉を加え、色が変わるまで3分間手早く炒めて臭みを取ります。コチュジャンと濃口醤油を加えて1分さらに炒め、調味料を溶かします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 400gコチュジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ1
00:00/ 04:00工程 三
水を注ぎ、沸騰したら大根、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、強火で10分煮ます。その後マンドゥを加えて5分さらに煮てください。こしょうとごま油で仕上げます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個マンドゥ 10個青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1個長ねぎ 1本ごま油 大さじ1大根 1個水 1000ml
00:00/ 15:00
【補足】
マンドゥは最後に入れて、固くならないようにしてください。キムチが酸っぱくて辛さが足りない場合は、青唐辛子の量を増やしてみてください。残ったチゲは翌日チャーハンにリメイクできます。コチュジャンの代わりにテンジャン（韓国味噌）で代用すると、まろやかな味わいになります。ご飯にかけて食べるとさらに豊かな味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1768kcal | 74g | 129g | 106g | 26g | 3052mg |
