月商1億 九老区の人気店 コチュジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
お店そのまま再現した、辛味と旨味が効いたコチュジャンチゲ。豚肉、じゃがいも、豆腐、さつま揚げがたっぷり入った食べ応えのある一品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油15ml
- 豚肉150g
- 粉唐辛子小さじ3
- 水400ml
- じゃがいも1個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- えのきだけ100g
- さつま揚げ50g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ1をひき、豚肉を入れて中火で色がつかないように軽く炒めます。こうすると臭みが抜けます。粉唐辛子大さじ1を加えてさらに軽く炒め、コチュジャンの油が出るまで続けます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2豚肉 150g
工程 一
水を2カップ注ぎ、強火にして調味料がよく溶けるように混ぜながら沸かします。沸騰し始めたら中火に落とします。
使うもの：水 400ml
工程 二
じゃがいも1個を一口大に切って入れ、煮ます。じゃがいもが半分ほど煮えたら、長ねぎの白い部分と玉ねぎ1個を切って加えます。
使うもの：じゃがいも 1個長ねぎ 1本
工程 三
えのきだけを切って入れ、さつま揚げを切って加えます。さつま揚げが入るとお店の味が出ます。
使うもの：えのきだけ 100gさつま揚げ 50g
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1とコチュジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1を入れてよく混ぜます。いわしエキスがない場合は塩で代用しても構いません。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
工程 五
豆腐半丁を切って入れ、青唐辛子小さじ1/2を加えてさらに少し煮ます。スープが沸騰してきたら火を弱めます。
工程 六
長ねぎの青い部分を切って上にのせ、仕上げます。1～2分ほど煮て火を止めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
豚肉は色がつかないように炒めることで臭みが取れます。長ねぎの白い部分は先に入れ、青い部分は最後にのせてシャキシャキした食感を生かします。さつま揚げを入れると、学校前の食堂の味がしっかり出ます。いわしエキスで旨味を出し、青唐辛子で辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 541kcal | 33g | 39g | 29g | 7g | 1136mg |
