【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の海の香りたっぷりスプーンパスタ
調理時間 25分2人前評価 4.1 (16)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのスプーンパスタレシピを参考に、海鮮の新鮮さとチーズのまろやかな風味を強調しました。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。海の香りがほのかに広がるこのパスタは、簡単な調理ながら上品な味わいで、満足感のある一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- パスタ200g
- イワシ100g
- コウイカ50g
- えび100g
- 貝柱100g
- カマンベールチーズ50g
- オリーブオイル30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
イワシをきれいに洗い、鍋に水1Lを入れて中火で10分間煮て出汁を取ります。出汁ができたら火を止めて冷まし、材料を準備します。
使うもの：イワシ 100g
00:00/ 10:00工程 一
パスタをほぐさずにひとまとめにして、沸騰した塩水で8分間茹でて軽く火を通した後、冷水にさらしてから細かく刻んで準備します。麺がくっつかないように軽く混ぜながら冷まします。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 08:00工程 二
コウイカの卵、えび、貝柱をきれいに下処理し、包装を取り除きます。えびは殻をむいて背わたを取り、貝柱は軽く拭いておきます。新鮮な材料を保つため、冷水に浸しておくとよいです。
使うもの：コウイカ 50gえび 100g貝柱 100g
工程 三
フライパンにオリーブオイル15mlを中火で熱し、にんにく（みじん切り）を入れてきつね色になるまで1分間炒めます。にんにくの香りが立ったら、コウイカの卵、えび、貝柱を加えて3分間手早く炒め、材料に火を通します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コウイカ 50gえび 100g貝柱 100g
00:00/ 04:00工程 四
炒めた材料にオリーブオイル15mlをさらに加え、粒こしょうを振って軽く味を調えます。こしょうのピリッとした風味がなじむように、30秒間さらに混ぜながら材料に絡めます。
使うもの：粒こしょう 小さじ0.5
00:00/ 00:30工程 五
イワシの出汁200mlをフライパンに注ぎ、弱火で沸騰し始めるまで加熱します。出汁が材料に染み込んで海の香りが広がるように、2分間そのままにします。
使うもの：イワシ 100g
00:00/ 02:00工程 六
細かく刻んだパスタをフライパンに加え、中火で3分間さらに加熱しながら、出汁が麺に吸収されるように混ぜます。麺がしっとりと全体になじむようにします。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 03:00工程 七
カマンベールチーズを細かく切ってフライパンに加え、弱火で1分間混ぜながらチーズを溶かしてクリーミーなソースを作ります。チーズが完全に溶けたら火を止め、皿に盛り付けて仕上げます。
使うもの：カマンベールチーズ 50g
00:00/ 01:00
【補足】
材料を炒める際は中火を保ち、頻繁に混ぜてメイラード反応を起こすと、海鮮のうま味がより豊かになります。カマンベールチーズがない場合は、モッツァレラチーズ50gで代用して、なめらかなクリームソースを作ることもできます。イワシの出汁を加えるときは弱火でゆっくり煮込み、海の香りが深く染み込むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 40g | 81g | 25g | 2g | 499mg |
