サム・キム風スイートフルーツクレイジークレープ
調理時間 25分2人前評価 3.8 (28)作者 셰프만
サム・キムシェフのクレイジークレープレシピを再現してみました。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。さつまいもソースのなめらかさとオレンジソースの爽やかさ、キャラメリゼしたバナナの甘さが絶妙に調和し、やみつきになるデザートが完成します。ブランチやデザートにおすすめで、フルーツの新鮮さが鍵です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- 牛乳200ml
- 豆乳100ml
- さつまいもアイスクリーム100g
- オレンジ1個
- バナナ1個
- 卵2個
- バター大さじ2
- 小麦粉60g
- 砂糖大さじ2
作り方
工程 0
オレンジを半分に切り、果肉と皮を分けます。バナナを適当な大きさに切り、砂糖をふりかけてトーチで直火焼きにし、キャラメリゼします。直火焼きにしたバナナにオレンジの皮をすりおろしてふりかけ、準備します。
使うもの：オレンジ 1個バナナ 1個砂糖 大さじ2
工程 一
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、バナナを軽く温めます。別のフライパンでバターを溶かし、クレープ生地のベースを作ります。
使うもの：バナナ 1個バター 大さじ2
工程 二
小麦粉をふるいにかけて細かくした後、ハンドブレンダーに牛乳、豆乳、砂糖、卵、ふるった小麦粉を入れ、滑らかになるまで混ぜます。溶かしたバターを加えてさらに撹拌し、クレープ生地を完成させます。
使うもの：バター 大さじ2小麦粉 60g牛乳 200ml豆乳 100ml砂糖 大さじ2卵 2個
工程 三
鍋にバター小さじ1/2、小麦粉大さじ1、豆乳100ml、さつまいもアイスクリーム100gを入れ、中弱火で5分間混ぜながら煮詰めてさつまいもソースを作ります。ソースが滑らかでとろみがついたら火を止めます。
00:00/ 05:00工程 四
乾いたフライパンにオレンジの果肉と皮の一部を入れ、砂糖大さじ1を加えて中火で3分間煮てオレンジソースを作ります。オレンジ果汁を絞って加え、爽やかに煮詰めます。
使うもの：オレンジ 1個
00:00/ 03:00工程 五
バターを少し溶かしたフライパンにクレープ生地を1/4カップずつ流し入れ、中弱火で両面を2分ずつ焼いて薄いクレープを作ります。4枚ほど焼いておきます。
使うもの：バター 大さじ2
00:00/ 02:00工程 六
皿にさつまいもソースを広げて塗り、焼いたクレープを適当に切ってソースの上にのせます。クレープの上にオレンジソースを均等にかけます。
工程 七
オレンジソースの上に直火焼きにしたバナナをのせ、残りのオレンジの皮をすりおろしてふりかけて仕上げます。温かいうちにすぐにサーブします。
使うもの：オレンジ 1個バナナ 1個
【補足】
キャラメリゼしたバナナを作る際は、トーチの火加減を慎重に調整し、バナナが焦げないようにしてください。そうすることで甘さがより引き立ちます。牛乳が足りない場合は、豆乳100mlを追加で使用して生地のなめらかさを保つことができます。さつまいもソースにバニラエッセンスを一滴加えると、全体の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 17g | 79g | 28g | 45g | 98mg |
