【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】のスパイシーサムダックパスタ
調理時間 20分2人前評価 4.2 (16)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのサムダックパスタのレシピを再現してみました。材料の比率はミシュランシェフの観点から若干調整されている可能性があります。韓国風スパイシーチキンとカルビタンのスープの深い味わいがパスタに染み込み、フュージョン料理の魅力を感じられる一品です。炒めたチキンの辛さとチーズのコクが調和し、食欲をそそります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カルビタン400ml
- パスタ200g
- スパイシー炭火チキン300g
- ユジャソジュ50ml
- 粉チーズ30g
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- こしょう小さじ1
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
にんじんと玉ねぎを薄切りにしておきます。にんじんはみじん切りにしておきます。材料を下ごしらえした後、きれいに洗って水気を切ります。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でスライスしたにんじんと玉ねぎを入れて3分ほど炒め、柔らかくします。野菜が少し透き通ってきたら弱火にします。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
カルビタンをざるでこして、スープだけを取り出します。こしたスープを炒めた野菜の入った鍋に注ぎ、中火で5分煮て深みのあるスープを完成させます。
使うもの：カルビタン 400ml
00:00/ 05:00工程 三
別の大きめの鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れてからパスタをフォークでほぐしながら8分ほどゆで、アルデンテにします。麺を引き上げて水気を切ります。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 08:00工程 四
みじん切りにしたにんにくとスパイシー炭火チキンをフライパンにサラダ油をひいて中強火で2分炒め、にんにくの香りを出しチキンをカリッとさせます。
使うもの：スパイシー炭火チキン 300gにんにく 3個
00:00/ 02:00工程 五
炒めたチキンにこしょうとユジャソジュを加えて混ぜ、野菜とカルビタンのスープを注いで弱火で3分煮てソースをとろみのある状態にします。ソースが沸騰したら塩で味を調えます。
使うもの：ユジャソジュ 50mlカルビタン 400mlこしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 03:00工程 六
ゆでたパスタをソースのフライパンに入れ、中火で1分間和えながらソースが麺によく絡むようにします。必要に応じて塩で追加の味付けをします。
使うもの：パスタ 200g塩 大さじ1
00:00/ 01:00工程 七
火を止めて粉チーズをふりかけ、よく混ぜてチーズを溶かし込みます。器に盛り、熱いうちにすぐに提供してください。
使うもの：粉チーズ 30g
【補足】
チキンを炒める際は中強火で少し長めに炒めてメイラード反応を促すと、香ばしい深みが増します。ユジャソジュがない場合は、柚子茶30mlを水20mlで薄めて代用すると、さわやかな風味を保てます。パスタをソースに和えるときは弱火にして、ソースが麺によく絡むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 899kcal | 42g | 104g | 24g | 16g | 4174mg |
