コチュジャン炒めのピリ辛イカとそうめん
調理時間 20分1人前評価 4.4 (23)作者 소스의여왕
ピリ辛のコチュジャンだれで炒めたコリコリのイカが、やわらかく香ばしい味わいを引き出すこの料理は、軽めの夕食のおかずや、友人を招いた席のおつまみに最適です。シャキシャキの野菜と絡み合い、口の中で豊かな辛みと甘みが調和し、コシのあるそうめんが加わることで満足感も得られる、食欲をそそる一品です。熱々に炒めたイカの海の香りとコチュジャンの深い風味が融合し、一口ごとに幸せな笑顔がこぼれることでしょう。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- いか1杯
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 水50ml
- そうめん100g
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
ボウルに粉唐辛子小さじ6、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ2、水50mlを入れ、フォークやヘラでよく混ぜて、ピリ辛で塩気のあるたれを作ります。材料がなじんでとろりとしたソースになるまで、しっかり混ぜてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ6オイスターソース 大さじ1水 50ml砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2
工程 二
鍋に水約1Lを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらそうめん100gを加え、3分ほど茹でてやわらかく仕上げます。その後、冷水で何度か洗って水気をしっかり切っておきます。
使うもの：水 1000mlそうめん 100g
00:00/ 03:00工程 三
イカ1杯をきれいに下処理し、食べやすい大きさに薄く切って準備します。玉ねぎ0.5個、にんじん0.3個、キャベツ0.25個は薄く千切りにしてシャキシャキ感を保ち、長ねぎ0.5本は斜め切りにします。にんにくはみじん切りにして大さじ1分を準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1にんじん 0.3個キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個いか 1마리
00:00/ 01:00工程 四
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひいて、みじん切りにんにく大さじ1と斜め切りの長ねぎの一部を入れて炒めます。にんにくが軽くきつね色になり香ばしい香りが立つまで、約1分炒めて油に風味を移します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
00:00/ 01:00工程 五
フライパンに下処理したキャベツ、玉ねぎ、にんじん、残りの長ねぎを加え、中火で2～3分炒めます。野菜が少し透き通り、しんなりしてやわらかくなるまで、全体を返しながら炒めてください。
使うもの：にんじん 0.3個キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 六
野菜がしんなりしたら、下処理したイカを加え、あらかじめ作っておいたたれを注ぎ、強火で手早く炒めます。イカが白く色づき、たれが材料に絡んでピリ辛の香りが立つまで、1～2分炒めます。
使うもの：いか 1마리
00:00/ 02:00工程 七
イカに完全に火が通りコリコリになったら火を止め、ごま油大さじ1といりごま小さじ0.5を振り入れて軽く混ぜ、香ばしさを加えます。茹でておいたそうめんを一緒に盛り、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
【補足】
イカを炒める際は強火で1分ほど手早く調理し、コリコリした食感を保ってください。にんにくがきつね色になるまで炒めてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が引き立ちます。にんじんがない場合は、パプリカ0.3個を薄く千切りにして代用すると、シャキシャキ感が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1271kcal | 64g | 143g | 54g | 39g | 3738mg |
