[黒白料理人 チェ・ヒョンソク]のスパイシーエビカレーパスタ
調理時間 30分2人前評価 4.3 (28)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのレシピを再現したカレーエビパスタです。自家製麺で新鮮さをプラスし、本来のレシピとは材料の割合が若干異なる場合があります。アスパラガスとエビの組み合わせが爽やかでスパイシーなカレーソースと調和し、贅沢な一皿に仕上がります。シェフの技を再現してお楽しみください。
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#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 小麦粉200g
- 卵2個
- アスパラガス20g
- えび150g
- 煮干しだし200ml
- カレー粉大さじ2
- 青唐辛子2個
- にんにく3個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 白ワイン50ml
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
小麦粉200gと卵2個を混ぜて滑らかな生地を作ります。生地を10分ほど休ませた後、麺棒で薄く伸ばして折りたたみ、細く切って麺にします。沸騰したお湯に塩少々を加え、麺を3〜4分茹でます。
00:00/ 14:00工程 一
青唐辛子2本とアスパラガス1本を斜め切りにし、にんにく3片を薄切りにします。エビ8尾は殻をむいて下処理してください。野菜とにんにくを準備しておくと、炒める前に香りがよく馴染みます。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でにんにくの薄切りを炒めて香りを出します。青唐辛子とアスパラガスを加え、2分ほど軽く炒めてシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：アスパラガス 20g青唐辛子 2個にんにく 3個
00:00/ 02:00工程 三
炒めた野菜に下処理したエビを加え、塩大さじ1/2、こしょう小さじ1/2で味を調えながら3分炒めます。白ワイン50mlを注いでアルコールを飛ばし、エビがピンク色になるまで加熱します。
00:00/ 03:00工程 四
エビが焼けたら煮干しだし200mlとカレー粉大さじ2を加えてソースを煮ます。ソースがとろみがつくまで中火で5分かき混ぜながら煮込み、カレーの深い味わいを出してください。
00:00/ 05:00工程 五
茹でた麺をソースに加えてよく和えながら2分さらに炒め、麺にソースをしっかり絡めます。弱火にして味が染み込むよう注意してください。
00:00/ 02:00工程 六
最後に残りのオリーブオイル大さじ1を回しかけて艶を出し、塩とこしょうで仕上げの味を調えます。火を止めてすぐに器に盛り付けてください。
使うもの：こしょう 小さじ1塩 大さじ1
【補足】
エビを炒める際はフライパンを強火で予熱し、メイラード反応を起こすと香ばしい風味が引き立ちます。アスパラガスが足りない場合はブロッコリー50gで代用し、シャキシャキした食感を保ちましょう。ソースを煮る際は中火で調整しながら頻繁にかき混ぜ、カレーの深い味わいをしっかり引き出すことが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 710kcal | 34g | 87g | 23g | 2g | 3197mg |
