きゅうりと大根で作る4つの常備菜（きゅうり炒め、きゅうり和え、大根の煮物、大根の和え物）
調理時間 40分4人前評価 4.6 (5)作者 EASY언니
新鮮でシャキシャキしたきゅうりと大根を使い、家庭で簡単に作れる4つの基本の常備菜レシピです。夕食や一人の食卓に添えるのにぴったりで、お客様を招く時にも一品として活用できます。きゅうり炒めは柔らかく香ばしい味わいに少し辛さが加わり、口の中でとろける食感が楽しめます。きゅうり和えはさっぱりとした酸味のある味付けがきゅうりの歯ごたえを引き立て、夏場の食欲をそそります。大根の煮物は柔らかく煮た大根の栄養がたっぷり染み込み、あっさりとした温かい味わいで栄養バランスを整えます。大根の和え物は千切りにした大根の新鮮な歯ごたえとピリ辛酸っぱい味付けが合わさり、食べるたびに気分が爽やかになります。このレシピに従って安全に千切りを準備すれば、家族みんなが喜ぶ豊かな食卓を整えられます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- きゅうり3個
- 大根1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- 塩大さじ2.5
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ1.7
- 酢大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ごま18g
- サラダ油15ml
- きな粉5g
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.1
- えごま油大さじ2
- 煮干しだし50ml
- いわしエキス大さじ1.5
作り方
工程 一
きゅうり和え用のきゅうりはやや厚めの斜め切りにしてシャキシャキした食感を保ち、きゅうり炒め用のきゅうりは薄い輪切りにして炒めやすく準備します。玉ねぎ半分は1～1.5cm幅に切ってカリッとした食感を加え、きゅうり炒め用の長ねぎはみじん切りにして香りを出しやすくし、大根の和え物用の長ねぎは斜め切りにして新鮮な印象を残しておきます。
使うもの：長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個きゅうり 3個
工程 二
切ったきゅうりに塩大さじ1をまんべんなく振って混ぜ、10～15分間漬けてきゅうりが柔らかくなりつつも歯ごたえを保つようにします。
使うもの：塩 大さじ1きゅうり 3個
00:00/ 15:00工程 三
きゅうり和えを作ります：漬けたきゅうりは優しく水気を絞り、味がよく馴染むように処理します。
使うもの：きゅうり 2個
工程 四
ボウルに粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）0.3大さじ、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れて滑らかに混ぜ、ピリ辛で甘い味付けを作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ0.3酢 大さじ2オリゴ糖 大さじ2
工程 五
味付けに水気を切ったきゅうりと切っておいた玉ねぎを加え、全体に和えながらきゅうりに味がしっとり染み込むようにします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個きゅうり 2個
工程 六
ごま大さじ1を追加で加えて優しく混ぜ、香ばしさが加わったきゅうり和えを完成させます。
使うもの：ごま 1g
工程 七
きゅうり炒めを作ります：漬けたきゅうり（炒め用）は水気をしっかり絞り、炒めた時に水分が出過ぎないようにします。
使うもの：きゅうり 1個
工程 八
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）0.3大さじを入れて香りがほのかに立つまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3サラダ油 1ml
工程 九
水気を絞ったきゅうりを加え、中火できゅうりが透き通り水分が飛んで柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 十
みじん切りにした長ねぎ大さじ3を加え、きゅうりと一緒に炒めて香りが全体に行き渡るようにします。
使うもの：きゅうり 3個
工程 十一
火を弱火にし、斜め切りにした赤唐辛子1本を加えて色と辛みが加わるように軽く炒めます。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 十二
きな粉0.5大さじ（または砂糖ひとつまみ）を加えて優しく混ぜ、甘みがきゅうりと調和するようにします。
使うもの：きな粉 0.5g
工程 十三
こしょうひとつまみを加え、弱火でさらに軽く炒めて香りを移しますが、きゅうりが柔らかくなりすぎないように注意して仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.1
工程 十四
完成したきゅうり炒めは広いボウルに盛り、自然に冷まして柔らかい味わいを保ちます。
工程 十五
大根の下処理：大根は皮をむき、半分に切って人差し指の長さほどのぶつ切りにし、扱いやすくします。
使うもの：大根 1個
工程 十六
大根の和え物用の大根は薄い輪切りにしてから千切りにし、シャキシャキした食感を生かします。大根の煮物用の大根も千切りにして、柔らかく煮えるように準備します。
使うもの：大根 1個
工程 十七
大根の和え物用の大根に塩大さじ1をまんべんなく加え、30分間漬けて大根が柔らかくなりつつも新鮮さを保つようにします。
使うもの：大根 0.5個塩 大さじ1
00:00/ 30:00工程 十八
大根の煮物を作ります：フライパンにえごま油大さじ2と塩小さじ0.5を入れ、大根の煮物用の大根を加えて中火で1分間炒め、大根が少し透き通るようにします。
使うもの：えごま油 大さじ2大根 0.5個塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 十九
火を弱火にし、煮干しだし50mlを注ぎ入れて大根にだしが染み込み柔らかくなるようにします。
使うもの：煮干しだし 50ml
工程 二十
にんにく（みじん切り）少々（約小さじ0.5）といわしエキス大さじ1を加え、弱火で炒めて香りと塩味が大根に馴染むようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ1
工程 二十一
長ねぎを加え、蓋をして弱火で10分間煮て、大根が柔らかく栄養が染み込んだ大根の煮物を完成させます。
使うもの：長ねぎ 0.2本
00:00/ 10:00工程 二十二
大根の和え物を作ります：漬けた大根は水気を絞り、味がよく染み込むように処理します。
使うもの：大根 0.5個
工程 二十三
ボウルに粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス小さじ0.5、砂糖大さじ1を入れてピリ辛で塩気のある味付けを滑らかに作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ0.5砂糖 大さじ1
工程 二十四
味付けに水気を切った大根を加え、全体に和えながら大根の歯ごたえに味が染み込むようにします。
使うもの：大根 0.5個
工程 二十五
斜め切りにした長ねぎを加え、優しく混ぜて新鮮な香りが加わるようにします。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 二十六
ごま大さじ1を追加で加えて混ぜ、香ばしさが調和した大根の和え物を完成させます。
使うもの：ごま 1g
【補足】
きゅうり炒めは中火で炒めてメイラード反応を起こし、香ばしさを加えてください。えごま油が足りない場合はごま油大さじ2で代用すると、似た香りと栄養を保てます。大根の和え物の味付けにレモン汁小さじ1を加えると、さわやかさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 264kcal | 6g | 32g | 15g | 15g | 4284mg |
