青瓦台シェフのエビチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
青瓦台シェフの秘伝が詰まった、香ばしくあっさりとしたエビチャーハンです。野菜を細かく切るので子供もよく食べ、長く炒めて米粒がしっかりしているのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 卵15g
- えび40g
- 玉ねぎ20g
- ピーマン20g
- ご飯120g
- にんじん15g
- 長ねぎ15g
- キャノーラ油大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 塩少々
- ごま油小さじ1
作り方
工程 0
青ピーマン、にんじん、玉ねぎを約2mm角に細かくさいの目切りにします。野菜を細かく切ることで、子供が選り分けずによく食べ、中まで素早く火が通ります。
使うもの：ピーマン 20gにんじん 15g玉ねぎ 20g
工程 一
長ねぎは半分に切ってから細かく切り、卵2個はボウルに割りほぐして準備します。
使うもの：長ねぎ 15g
工程 二
中華鍋にキャノーラ油大さじ2をひき、溶き卵を流し入れて混ぜながら加熱します。卵は軽く火を通す程度にし、後でご飯とよく混ざるようにします。
使うもの：ご飯 120g卵 15g
工程 三
ご飯120gを加え、卵と一緒に炒めます。ご飯が固まらないようにヘラでほぐしながら炒めてください。
使うもの：ご飯 120g卵 15g
工程 四
下ごしらえした長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、青ピーマンをすべて加えて一緒に炒めます。ガスの火が弱い場合は長めに炒めないと、ご飯がこんがり香ばしくなりません。
使うもの：ピーマン 20gにんじん 15g玉ねぎ 20g長ねぎ 15gご飯 120g
工程 五
アルゼンチンアカエビ40gを加えて炒め、花塩少々とオイスターソース小さじ1で味を調えます。エビは加熱しすぎないよう、最後の段階で加えます。
工程 六
ごま油小さじ1を回しかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。強火で素早く中華鍋を振ると、野菜のシャキシャキ感が残り風味が引き立ちます。
【補足】
チャーハン用の野菜は2mm程度に非常に細かく切ると、ご飯とよく馴染み、子供が偏食しません。冷やご飯を使うとパラパラに炒まり、レトルトご飯は推奨時間より少し短めに温めて使うと良いです。家庭用の火力は弱いため、思ったより長く炒めないと中華料理店特有の香ばしい味とこんがりした色合いが出ません。エビはあらかじめ茹でたものを使うと調理時間を短縮し、食感をぷりぷりに保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 38664kcal | 14g | 44g | 35g | 4g | 857mg |
