栄養たっぷり牛肉キンパ
調理時間 90分4人前評価 4.5 (21)作者 영양사_K
忙しい日常の中で栄養バランスを整えた一品として、ピクニックやお弁当、一人ご飯、お子様と一緒に楽しむのにぴったりな栄養たっぷり牛肉キンパです。柔らかくて香ばしい牛プルコギとシャキシャキしたにんじん、ふんわりした卵焼き、さっぱりしたきゅうりの浅漬けが調和し、あっさりしながらも豊かな味わいを感じられます。青唐辛子のほんのりとした辛さと玉ねぎの自然な甘みが加わり、一口かむたびに、もちもちした海苔の食感とともに、口の中に上品な甘みと栄養が広がり、家族みんなで楽しめる温かい一皿が完成します。作り方も簡単なので、初心者でも自信を持って挑戦できます。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- キンパ用海苔4枚
- 牛プルコギ用肉400g
- 米300g
- 水300ml
- 昆布1g
- ごま油大さじ4
- 塩大さじ1.5
- サンチュ8枚
- えごまの葉8枚
- にんじん1.5個
- サラダ油45ml
- きゅうり1個
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 卵4個
- 青唐辛子4個
- 玉ねぎ1個
- 醸造醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- すりおろし梨100ml
- ごま5g
作り方
工程 一
米300gと水300mlを1:1の割合で炊飯器に入れ、昆布1gを加えます。米を浸水する必要はなく、そのまま炊飯して柔らかく香ばしいご飯を完成させます。
使うもの：昆布 1g水 300ml
工程 二
玉ねぎ1個をみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1をひいて弱火で炒めます。玉ねぎがきつね色になって柔らかくなるまで、焦げないように絶えず混ぜながら準備します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
牛プルコギ用肉400gに、醸造醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろし梨100ml、ごま油大さじ2、ごま5gを加えてよく混ぜ、味をなじませます。（市販の味付けプルコギでも代用可）
使うもの：牛プルコギ用肉 400g長ねぎ（みじん切り） 大さじ2すりおろし梨 100mlにんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ1醸造醤油 大さじ4ごま油 大さじ2
工程 四
きつね色になった玉ねぎに、味付けした牛肉400gを加え、中火で水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めます。肉がこんがりと焼けて香りが立ったら火を止め、キッチンペーパーの上に広げて余分な油を取ります。
使うもの：牛プルコギ用肉 400g玉ねぎ 1個
工程 五
サンチュ8枚とえごまの葉8枚をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。にんじん1.5本を細切りにし、青唐辛子4本を半分に切って準備します。
使うもの：えごまの葉 8枚にんじん 1.5個サンチュ 8枚青唐辛子 4個
工程 六
きゅうりの浅漬けがない場合は、きゅうり1本を8等分に長く切り、酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1に10分ほど漬けてさっぱりとしたきゅうりの浅漬けを作ります。（きゅうりの浅漬けを使う場合はこの工程を省略）
使うもの：砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5酢 大さじ2きゅうり 1個
00:00/ 10:00工程 七
卵4個に塩小さじ1/4を加えてよく溶き、フライパンで薄く焼いて卵焼き4枚を作ります。卵が黄色くふんわりと焼けたら冷ましてから細切りにします。
使うもの：卵 4個塩 大さじ0.3
工程 八
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、細切りにしたにんじん1.5本と塩小さじ1/4を加え、中火で柔らかくやや透き通るまで炒めます。にんじんがシャキシャキした状態で火を止めます。
使うもの：にんじん 1.5個塩 大さじ0.3
工程 九
出来たての熱いご飯にごま油大さじ2と塩小さじ1/4を加え、しゃもじでご飯粒を切るように優しく混ぜて、つやのある味付けご飯を作ります。
使うもの：塩 大さじ0.3ごま油 大さじ2
工程 十
巻きすの上にキンパ用海苔1枚を広げ、味付けしたご飯を薄く均等に広げます。手にご飯がつく場合は、ごま油を薄く塗ると滑りが良くなり、作業がしやすくなります。
使うもの：キンパ用海苔 1枚ごま油 大さじ少々
工程 十一
ご飯の上にサンチュ2枚を重ねて置き、油を取ったプルコギ100gをのせて、サンチュで軽く包みます。その上にえごまの葉2枚、細切りにした卵焼き1枚分、炒めにんじん0.375本分、きゅうりの浅漬け（またはきゅうりの即席漬け）0.25本分、青唐辛子1本を順に均等にのせ、具材がバランスよく配置されるようにします。
使うもの：牛プルコギ用肉 100g卵 1個えごまの葉 2枚にんじん 0.4個サンチュ 2枚きゅうり 0.3個青唐辛子 1個
工程 十二
サンチュとえごまの葉で具材をしっかりとまとめ、包むようにキンパの端からしっかりと巻きます。海苔の端に水やご飯粒を少しつけて、しっかりとくっつくように仕上げます。
使うもの：えごまの葉 8枚サンチュ 8枚水 300ml
工程 十三
出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに包丁で切って準備します。（4本分繰り返す）
使うもの：ごま油 大さじ少々
【補足】
プルコギを炒める際は中火でゆっくり加熱してメイラード反応を起こすと、深みのある香ばしい味わいが引き立ちます。にんじんが足りない場合は、ほうれん草150gを代わりに炒めてシャキシャキした食感を保ちながら栄養を補強してください。ごま油は新鮮なものを使うと、キンパ全体の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 878kcal | 33g | 93g | 42g | 16g | 3304mg |
