しっとりヤンニョム鶏むね肉焼き
調理時間 62分1人前評価 3.8 (12)作者 요리하는최여사
このしっとりヤンニョム鶏むね肉焼きは、普段パサつきがちな鶏むね肉の欠点をオートミール粉で補い、柔らかくジューシーな食感を楽しめるヘルシーメニューです。ピリ辛の粉唐辛子と甘いアルロース、醤油の絶妙な味わいが鶏肉に染み込み、カリッとした表面としっとりとした中身が調和した美味しい一品です。ダイエット中の簡単な夕食のおかずとして、一人ご飯やお弁当、さらにはおもてなしの席でも気軽に楽しめ、長ねぎの香ばしい風味が加わって口いっぱいに豊かな味わいが広がります。健康的に栄養を摂りながら、満足感のある一皿を完成できます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ0.5本
- 鶏むね肉360g
- 塩大さじ0.1
- オートミール粉大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 醸造醤油大さじ1
- アルロース大さじ1
- サラダ油23ml
作り方
工程 一
長ねぎを指一本分の長さに切って準備します。こう切ると焼いたときに香りがよく出ます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
鶏むね肉を3枚に分け、筋に逆らって切り込みを入れ、表裏に塩をまんべんなく振って下味をつけます。塩が染み込んで鶏肉の味がより柔らかく引き立ちます。
使うもの：鶏むね肉 360g塩 大さじ0.1
工程 三
切り込みを入れた鶏むね肉にオートミール粉大さじ1をまんべんなくまぶします。こうすると鶏肉の水分が保たれてしっとりとした食感になり、後でタレがよく絡んで味が豊かになります。
使うもの：オートミール粉 大さじ1
工程 四
ボウルにケチャップ大さじ3、粉唐辛子小さじ3、醸造醤油大さじ1、アルロース大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。アルロースがない場合はオリゴ糖で代用可能で、こう混ぜると甘辛いタレがよく馴染みます。
使うもの：ケチャップ 大さじ3粉唐辛子 小さじ3アルロース 大さじ1醸造醤油 大さじ1
工程 五
フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、中弱火で予熱した後、切った長ねぎを入れてゆっくり加熱して焼きます。長ねぎが透き通り、香ばしい香りが立ち始めたら適度に火が通った状態です。
使うもの：長ねぎ 0.5本サラダ油 2ml
工程 六
長ねぎを焼いた同じフライパンに鶏むね肉をのせ、中弱火で焼きます。切り込みの間から肉汁が徐々に上がってくるのを確認したら裏返し、さらに3分焼きます。トングで軽く押したとき、弾力があれば完全に火が通っています。
使うもの：鶏むね肉 360g
00:00/ 03:00工程 七
弱火にした後、作っておいたタレを鶏むね肉に丁寧に塗ります。タレが焦げないように注意深く見守りながら、軽く焼き直してタレの味が鶏肉によく染み込むようにします。
使うもの：鶏むね肉 360g
【補足】
鶏むね肉を焼く際、最初は強火で1分間表面をこんがり焼いてメイラード反応を起こすと、カリッとした食感がより際立ちます。アルロースがない場合は砂糖大さじ1で代用し、甘辛い味わいのバランスを整えてください。長ねぎを炒める際、サラダ油ににんにく1片を潰して加えると香りがさらに豊かになり、全体の味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 965kcal | 132g | 42g | 32g | 12g | 2351mg |
