ノークリームカルボナーラパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生クリームを使わず、牛乳と卵黄だけでとろりと濃厚な味わいに仕上げた正統派のカルボナーラパスタです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ0.5個
- ベーコン70g
- パスタ100g
- 塩大さじ1.3
- バター大さじ0.7
- 牛乳200ml
- こしょう小さじ0.5
- パセリ粉1g
- 卵黄2個
- パルメザンチーズ大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。玉ねぎはソースの風味を引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 一
ベーコン70gを食べやすい大きさに切ります。ベーコンの塩気がパスタの味を引き締めます。
使うもの：ベーコン 70gパスタ 100g
工程 二
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタを8分間茹でます。麺を茹でるときに塩を加えると麺自体に下味がついて美味しくなります。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ1.3
00:00/ 08:00工程 三
フライパンにベーコンと玉ねぎを入れ、こんがりと炒めます。ベーコンから脂が出るまでしっかり炒めて風味を引き出します。
使うもの：ベーコン 70g玉ねぎ 0.5個
工程 四
バター10gを加えて溶かし、牛乳200mlを注ぎ、塩小さじ1、こしょう、パセリ粉を加えて煮立たせます。牛乳が沸騰して材料と馴染むようにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5パセリ粉 1g牛乳 200ml
工程 五
茹で上がった麺をザルに上げてフライパンに加え、ソースが麺によく絡むように軽く煮詰めます。ソースが乾きすぎないように濃度を調節するのがポイントです。
工程 六
火を止め、卵黄2個とパルメザンチーズ大さじ1を加えて素早く混ぜます。余熱で卵黄を加熱することでソースが分離せず、とろりと仕上がります。
使うもの：卵黄 2個
【補足】
卵黄を加えるときは必ず火を止めて、余熱で混ぜ合わせることでソースがダマにならず滑らかに仕上がります。牛乳を加えた後、ソースが煮詰まりすぎないように注意しながら、麺とよく絡めてください。パルメザンチーズは風味を増すので、お好みで量を調整しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1055kcal | 36g | 97g | 64g | 15g | 8231mg |
