マーンブターチャーハン
調理時間 12分2人前作者 うまいレシピ
黄金色のにんにくとたっぷりのバターの香ばしい香りが広がるチャーハンで、米粒が一粒一粒ほどけて、テイクアウトより美味しいです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵3個
- 炊いたご飯350g
- にんにく10個
- 長ねぎ30g
- バター大さじ1
- 塩大さじ0
- こしょう小さじ0.1
- 薄口しょうゆ小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
フライパンを中火で予熱し、サラダ油少々をひいて加熱します。卵3個を溶き入れて、半熟になるまでかき混ぜてスクランブルエッグにし、フライパンから取り出して別に置きます。こうすると卵が柔らかく保たれます。
使うもの：卵 3個
工程 一
同じフライパンにバター15gを入れ、完全に溶かします。火を弱火にし、にんにく50gのうち半分を薄切りにして入れ、ゆっくり炒めてきつね色になるまで約1～2分混ぜます。弱火でじっくり炒めることで、にんにくが焦げず香ばしくなります。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 02:00工程 二
薄切りにんにくがきつね色になったら、残りの半分のにんにくをみじん切りにして加え、香りが立つまで10～20秒軽く炒めます。にんにくの香りをしっかり出すため、長く炒めすぎずにすぐ次の工程に移ります。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 00:20工程 三
火を中火にし、炊いたご飯350gと先に炒めておいた卵を加えます。ヘラでご飯をほぐしながら全体を混ぜ、米粒が分離するまで1～2分炒め続けます。残りご飯を使うと米粒がよくほぐれます。
使うもの：卵 3個
00:00/ 02:00工程 四
塩小さじ1/8、こしょう小さじ1/8、薄口しょうゆ小さじ1/2、濃口醤油小さじ1/8（数滴）を加えて全体を混ぜ、味を調えます。調味料がご飯に均等に絡むまで約30秒混ぜます。濃口醤油は色付けのため少量だけ使います。
使うもの：濃口醤油 大さじ0
00:00/ 00:30工程 五
刻みねぎ30gを加え、10～15秒だけ全体を混ぜて香りが立ったらすぐに火を止めます。ねぎを長く炒めすぎると食感が落ちるので、香りが立ったところで止めます。
00:00/ 00:15
【補足】
残りご飯を使うと米粒がほぐれやすく、食感が良くなります。にんにくスライスは弱火でじっくりきつね色になるまで炒めると香ばしさが引き立ちます。みじん切りにんにくは香りが立つまで短時間炒め、苦味が出ないようにします。刻みねぎは最後の10～15秒だけ加えて、新鮮な香りを保ちます。完成後すぐに提供するとバターの香りが最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 443kcal | 16g | 56g | 17g | 1g | 224mg |
