キムチ蒸し
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）の香ばしい味がキムチの酸味を和らげ、口にまとわりつくような濃厚なスープと柔らかい豚バラ肉のキムチ蒸しです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 古漬けキムチ400g
- 薄切り豚バラ肉150g
- 大根0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
古漬けキムチの間に、薄切り豚バラ肉を1枚ずつ密閉するようにしっかり挟み込みます。こうするとスープがよく染み込み、味がより濃厚になります。
使うもの：薄切り豚バラ肉 150g古漬けキムチ 400g
工程 一
大根を1cm厚さに切り、鍋の底に敷きます。大根が肉を受け止め、スープにとろみをつけてくれます。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
大根の上にキムチと豚バラ肉をのせ、玉ねぎ半分と長ねぎ1本を斜め切りにして加えます。大根が余裕を持って浸かる程度に水2カップを注ぎます。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
片側に、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖たっぷり大さじ1を入れ、粉唐辛子大さじ3、こしょう少々、ツナ缶の汁大さじ2を加えて味付けします。肉の上にスープをかけながらよく混ぜ、赤いソースにします。
工程 四
蓋をして中火で10分間しっかり煮ます。スープが濃くなり、肉が柔らかくなるまで火を通します。
00:00/ 10:00
【補足】
テンジャンを加えるとキムチの酸味が中和され、香ばしい味わいになりスープが濃厚になります。薄切り豚バラ肉は薄いのですぐに火が通るので、最後に追加でたくさん入れても大丈夫です。もっと辛くしたい場合は、青唐辛子を切って加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 348kcal | 24g | 39g | 12g | 21g | 2179mg |
