豚トロキムチチャーハン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚トロの脂で炒めた香ばしく深い風味のキムチチャーハンに、バターの目玉焼きと鷹の爪をトッピングして、贅沢な味わいと食感に仕上げました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ300g
- 長ねぎ1本
- レトルトご飯1個
- 玉ねぎ0.3個
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 黄砂糖大さじ0.5
- きざみのり大さじ1
- 醤油大さじ0.5
- 卵1個
- バター大さじ1
- 鷹の爪小さじ1
- 豚トロ100g
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個を適当な大きさに千切りにし、長ねぎ1本を青い部分と白い部分に分けて準備します。豚トロ100gを食べやすい大きさで噛み応えのある厚さに切って準備し、キムチは1袋をハサミで切って具と汁に分けます。こうして材料を事前に下ごしらえすると調理がスムーズになります。
使うもの：キムチ 300g
工程 一
フライパンにごま油とサラダ油を合わせて大さじ2をひき、中強火で豚トロを入れて時々混ぜながらきれいな茶色になるまで炒めて油を絞ります。油が十分に出たら大さじ2程度を別の器に取り分け、肉は一旦取り出します。中強火で水分を素早く飛ばして油の旨味を凝縮させます。
使うもの：サラダ油 15ml豚トロ 100gごま油 大さじ0.5
工程 二
別のフライパンに豚トロの油大さじ2をひき、強火にしてキムチの具を入れて炒め、水分を飛ばします。キムチが炒まって音がしてきたら玉ねぎと長ねぎの青い部分を加えて一緒に炒め、玉ねぎが透き通るまで続けます。油で先にキムチを炒めることで煮込み風にならないようにします。
使うもの：キムチ 300g長ねぎ 1本玉ねぎ 0.3個豚トロ 100g
工程 三
粉唐辛子大さじ0.5、黄砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて炒め、フライパンの片側に醤油大さじ0.5を加えて煮詰めながら絡めます。調味料が煮詰まって香りが立ったらキムチの汁を少し加えて混ぜます。こうして調味料を先に煮詰めると深い味わいが染み込みます。
使うもの：キムチ 300g
工程 四
レトルトご飯1個を30秒電子レンジで加熱して少し水分を残した状態で加え、中強火で炒めながら味を確認します。味が足りなければツナ缶の汁大さじ0.5を追加して調整します。ご飯がパラパラになってコーティングされるまで炒めます。
00:00/ 00:30工程 五
別のフライパンでバター少々を溶かし、強火で卵1個を目玉焼きにし、白身の上に長ねぎの白い部分をのせて焼きます。黄身が半熟でパチパチ音がしてきたら鷹の爪1個を潰して加え、火を止めます。バターと豚の脂で香ばしいベーストをかけます。
使うもの：長ねぎ 1本バター 大さじ1
工程 六
チャーハンを皿に盛り、目玉焼きをのせて、きざみのりとごま少々をふりかけて仕上げます。黄身を崩して混ぜて食べると風味が増します。均一な材料の分布で完璧なキムチチャーハンになります。
使うもの：きざみのり 大さじ1
【補足】
豚トロは脂が多いので、油を絞ってチャーハンのベースに使うと焼肉店レベルの深い味わいになります。キムチの汁は調味料を煮詰めた後に入れて煮込み風にならないようにし、キムチの具はハサミで切って均一に散らします。醤油はフライパンの縁に沿って加えて煮詰めながら絡めると旨味が増します。レトルトご飯は30秒レンジ加熱して水分を少し残し、炒めたときにパラパラになります。長ねぎの白い部分は目玉焼きに加えてシャキシャキした食感をプラスします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1316kcal | 43g | 122g | 75g | 18g | 3389mg |
