ウレン カン テンジャン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ウレンのコリコリした食感とテンジャンの香ばしい味が調和したご飯泥棒のカン テンジャンです。テンジャン液でウレンを茹でて土臭さを取るのがポイントです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- エリンギ1個
- 韓国かぼちゃ1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- ウレン100g
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ3
- 煮干し粉大さじ1
- 水100ml
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1個
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
エリンギ、韓国かぼちゃ、玉ねぎを四角形に細かく切って準備します。野菜の大きさを揃えると、調理時に均等に火が通り、食感が調和します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/3個エリンギ 1個玉ねぎ 1/2個
工程 一
ウレン 100gをテンジャン液に入れて1分間茹でます。こうするとウレン特有の土臭さをすっきり取り除き、風味が良くなります。
使うもの：ウレン 100g
00:00/ 01:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を先に炒めて香りを出します。にんにくの香りが立ったら、準備した野菜をすべて入れ、しんなりするまで十分に炒めます。
工程 三
野菜がしんなりしたら、えごま油大さじ1を加えて香ばしさをプラスし、さらに炒め続けます。
工程 四
コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ3、煮干し粉（または煮干しだしの素）大さじ1を加え、調味料が野菜とよく絡むように炒めます。
使うもの：煮干し粉 大さじ1
工程 五
炒めている途中で濃度が固くなったら、水 100mlを注ぎ、全体を軽く煮て濃度を調整します。
使うもの：水 100ml
工程 六
茹でておいたウレンと、小口切りにした長ねぎ1/2本、青唐辛子1～2個を加えます。辛いのが好きな方は、青唐辛子をお好みで追加してください。
使うもの：青唐辛子 1個ウレン 100g
工程 七
最初から最後まで中火を保ち、汁気が少なくなるまで煮詰めます。最後に水あめ大さじ1を加えてツヤとうま味を加えて完成です。
【補足】
ウレンの土臭さを取るためにテンジャン液でさっと茹でる工程が非常に重要です。すべての調理工程は中火で行うと、調味料が焦げずに野菜の甘みが十分に引き出されます。煮干し粉がない場合は、煮干しだしの素を使ってうま味を加えられます。最後に加える水あめは、カン テンジャンの塩味を中和し、食欲をそそるツヤを出す役割をします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 255kcal | 14g | 28g | 23g | 11g | 1289mg |
