イブク式蒸し鶏
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとしてしっとりした鶏肉と、シャキシャキのニラをピリッと辛い練りからしソースにつけて食べる夏バテ防止料理です。蒸し器を使って余分な油を落とし、水分を保つことで鶏むね肉まで柔らかく楽しめるのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏1個
- にら100g
- にんにく10個
- しょうが20g
- 参鶏湯用漢方パック1個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ15
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ2
- 練りからし小さじ9
- 水15ml
作り方
工程 0
鶏の尾っぽの部分と内臓をきれいに取り除き、臭みを防ぎます。脚の関節と骨の近くに深く切り込みを入れ、熱が中までよく通るようにします。こうすると調理時間が短縮され、鶏むね肉までしっとりと仕上がります。
使うもの：鶏 1個
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、にんにく10個、しょうが1個、参鶏湯用の漢方パックを加えます。鶏を入れる前に、スープの材料が十分に浸出するように先に沸かします。にんにくは多めに入れるほどスープの味が深くなるので、たっぷり入れるのがおすすめです。
使うもの：にんにく 10個鶏 1個水 15ml
工程 二
水がぐつぐつ沸騰して蒸気が上がったら、蒸し器に下処理した鶏を腹を下にしてのせます。蓋をして強火で約20～25分ほどしっかり蒸します。鶏が白く火が通り、スープが十分に出るまで待ちます。
使うもの：鶏 1個水 15ml
00:00/ 25:00工程 三
長ねぎを細かく刻んでボウルに入れ、粉唐辛子大さじ5、熱湯大さじ1、濃口醤油大さじ3、酢大さじ2、練りからし大さじ3を加えて混ぜます。熱湯を加えることで粉唐辛子がよく溶け、たれの味がまとまります。練りからしは好みで量を調整しますが、たっぷり入れるのがこの料理のポイントです。
使うもの：練りからし 小さじ9粉唐辛子 小さじ15長ねぎ 1本
工程 四
鶏の調理が終わる10秒前に、ニラを3等分に切って蒸し器に入れます。ちょうど10秒だけ短く蒸してしんなりさせることで、ニラのシャキシャキした食感と香りを生かせます。よく蒸し上がった鶏とニラを皿に盛り、作った練りからしソースを添えて完成です。
使うもの：鶏 1個
00:00/ 00:20
【補足】
鶏の骨の部分に切り込みを入れると熱が通りやすくなり、調理時間が短縮され、中までしっとりと仕上がります。たれを作るときに熱湯を大さじ1加えると粉唐辛子がよく溶け、風味が増します。ニラは加熱しすぎると硬くなるので、最後に10秒ほど短く蒸すと食感が良くなります。残ったスープにはカルグクス麺をゆでたり、ご飯を入れておじやにするとさらに満足感があります。動画ではカルグクスとチャーハンまで続く3コース構成を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1538kcal | 123g | 44g | 96g | 16g | 1803mg |
