卵スープ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
ふわふわの卵と濃厚な鶏ガラスープが絶妙にマッチした、簡単で素早く作れる卵スープです。コーンスターチでとろみをつけています。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 無塩の鶏ガラスープ6カップ
- 塩小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油大さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- コーンスターチ大さじ4
- 水2/3カップ
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- パクチー少々
作り方
工程 0
長ねぎ1本は小口切りにし、パクチーは葉だけを摘んで用意します。卵2個はボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。
使うもの：パクチー 少々
工程 一
小さなボウルにコーンスターチ大さじ4と水2/3カップを入れ、泡立て器でよく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。
工程 二
鍋に無塩の鶏ガラスープ6カップを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたら、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて混ぜます。
使うもの：塩 小さじ3/4
工程 三
スープが沸騰したら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、鍋にゆっくりと加えながら混ぜます。スープが少しとろみがつくまで1～2分煮ます。
00:00/ 02:00工程 四
火を少し弱め、溶き卵を円を描くようにゆっくりと注ぎます。卵が固まるまで10～15秒待ってから、軽く混ぜます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 00:15工程 五
火を止め、白こしょう小さじ1/4とごま油小さじ1/2を加えて混ぜます。器に盛り、小口切りにした長ねぎとパクチーの葉をのせて完成です。
使うもの：パクチー 少々長ねぎ 1本
【補足】
卵を加えるときは弱火にして、ゆっくりと円を描くように注ぐと、卵がふんわりと広がります。水溶き片栗粉を加える前によく混ぜて、沈殿した片栗粉を溶かしてください。鶏ガラスープは無塩のものを使用し、塩加減を調整するのがおすすめです。パクチーの代わりに小ねぎを使っても構いません。残ったスープは片栗粉が分離することがあるので、再加熱するときはよく混ぜてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 6g | 9g | 4g | 2g | 752mg |
