トゥンバパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
えびとマッシュルームがたっぷり入った、甘酸っぱくてピリ辛のクリームソースが濃厚でまろやかな、アウトバックスタイルのパスタです。
材料2人前
- えび240g
- マッシュルーム200g
- フェットチーネ200g
- わけぎ10g
- にんにく3個
- 玉ねぎ0.5個
- 生クリーム400ml
- オリーブオイル30ml
- 粉唐辛子大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ0.5
- オニオンパウダー大さじ0.5
- チキンパウダー大さじ0.5
- バジル0.5g
- 鷹の爪小さじ5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
冷凍えびを塩水で解凍した後、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。こうするとえびが水分を含まず、炒めたときに香ばしさがよく絡みます。
使うもの：えび 240g
工程 一
水気を取ったえびにオリーブオイル大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。この下味がえびに甘酸っぱい辛味をつけ、クリームソースとよく合います。
使うもの：えび 240g
00:00/ 10:00工程 二
生クリーム400mlにガーリックパウダー小さじ1/2、オニオンパウダー小さじ1/2、チキンパウダー小さじ1/2、バジル小さじ1/4、みじん切りにした鷹の爪5本を加えてよく混ぜ、クリームソースを作ります。パウダー類が溶けてなめらかなソースになります。
工程 三
マッシュルームはスライスし、わけぎの白い部分は小口切りにし、にんにく3片と玉ねぎ1/2個はみじん切りにして準備します。野菜が新鮮なほど香りが強くなります。
使うもの：マッシュルーム 200gわけぎ 10g
工程 四
たっぷりの湯に塩少々を加え、フェットチーネをほぐれるまで約8分茹で、水気を切っておきます。茹で汁に塩味がついているので、ソースの濃度調整に使います。
使うもの：フェットチーネ 200g
00:00/ 08:00工程 五
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でわけぎの白い部分、みじん切りにんにく、みじん切り玉ねぎを加え、香りが立つまで1分炒めます。油に材料の香りが移り、全体の味のベースになります。
使うもの：にんにく 3個わけぎ 10g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 六
下味をつけたえびとスライスしたマッシュルームを加え、中火で2分よく混ぜながら炒め、えびがピンク色になるまで加熱します。きのこから水分が出てしっとりします。
使うもの：マッシュルーム 200gえび 240g
00:00/ 02:00工程 七
準備したクリームソースを注ぎ入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜながら3分煮ます。ソースが沸騰し始めたらよく混ぜて焦げ付かないようにします。
00:00/ 03:00工程 八
茹でたフェットチーネを加え、ひと煮立ちしたら茹で汁をおたま2～3杯分加えながら混ぜ、ソースの濃度をなめらかに調整します。ややゆるめに仕上げると、冷めたときに程よくとろみがつきます。
使うもの：フェットチーネ 200g
工程 九
茹で汁に塩味がついているので、塩やこしょうで最終的な味を軽く整えます。味を濃くしすぎるとソースのまろやかさが損なわれます。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
チキンパウダーがない場合は、牛肉だしの素で代用できます。クリームソースは、食べるときに固くなりすぎないよう、ややゆるめに仕上げてください。麺を茹でるときに加えた塩水で味がつくので、最終的な味付けは最後に行い、やりすぎないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1312kcal | 45g | 101g | 83g | 14g | 2520mg |
