大田 聖心堂 マンゴーシル ヨーグルトケーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
さわやかで熟したアップルマンゴーのピューレと果肉がたっぷり入った、なめらかでミルキーなヨーグルトクリームケーキ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- スポンジケーキシート1個
- グラノーラ30g
- アップルマンゴー300g
- ギリシャヨーグルト100g
- マスカルポーネチーズ100g
- 生クリーム200ml
- 砂糖大さじ3.2
作り方
工程 0
熟したアップルマンゴー 300gを用意し、一部はピューレ状に潰し、残りは一口大に角切りにしておきます。冷凍アップルマンゴーを解凍すると、下処理が簡単で水分がしみ出て、しっとりとした食感が生きます。
使うもの：アップルマンゴー 300g
工程 一
ギリシャヨーグルト 100g、マスカルポーネチーズ 100g、生クリーム 200g、砂糖 40gをボウルに入れ、ハンドミキサーで中速でホイップします。クリームがなめらかでしっかりとした、7分立てくらいのツノが立つまでホイップしたら止めます。過度にホイップすると分離するので注意してください。
使うもの：マスカルポーネチーズ 100gギリシャヨーグルト 100g生クリーム 200ml砂糖 大さじ3.2
00:00/ 07:00工程 二
ミニスポンジケーキシートの底にグラノーラ 30gを均等に敷き、土台を作ります。グラノーラのサクサク感がケーキの味を引き立てます。
使うもの：スポンジケーキシート 1個グラノーラ 30g
工程 三
ムースリングをシートに差し込んで固定し、底にクリームを少し絞ってシートを貼り付けます。マンゴーピューレをたっぷり注ぎ、シートがしっとりと濡れるようにします。こうするとシートが乾燥せず、味がなじんでより柔らかくなります。
工程 四
ピューレの上に角切りマンゴーをたっぷり敷き詰め、クリームでぎゅっと押して隙間を埋めます。マンゴーがあふれんばかりに入ると、聖心堂スタイルの豊かな味わいになります。
工程 五
上部にマンゴーの角切りを段差をつけてタワーのように積み上げ、残ったクリームで絞り袋やスプーンを使ってデコレーションします。ローズマリーなどの飾りをのせたら、冷蔵庫で一晩寝かせると、クリームとマンゴーの味がなじんでより美味しくなります。
【補足】
動物性生クリームのみを使用して安定したクリームを作り、マスカルポーネとヨーグルトを混ぜると、ヨーグルトの味が強すぎず、ミルキーでなめらかな食感になります。底にグラノーラを敷いてサクサク感を加えると、より美味しくなります。ベーキング道具や回転台がなくても、ムースリングと絞り袋で初心者でも簡単に作れます。ケーキはすぐに食べずに、一晩寝かせて味をなじませると、より美味しくなります。冷凍アップルマンゴーを解凍して使うと、下処理が楽で水分が残り、美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1416kcal | 23g | 137g | 85g | 93g | 257mg |
