えごま油の熟成キムチ蒸し
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
えごま油の香ばしさが深く染み込んだ柔らかな熟成キムチの蒸し煮です。シンプルな材料でだし汁で煮詰め、汁気が少なくなるまで煮込んだキムチ蒸しです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ25g
- えごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ホシのだしの素2個
- 水450ml
- ツナの醤油漬けの汁大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
よく洗った熟成キムチ半株を縦に裂きます。こう裂くとだし汁がよく染み込み、柔らかく煮えます。
工程 一
裂いた熟成キムチにえごま油大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、全体にコーティングします。えごま油がキムチを包み、香ばしい味が染み込みます。
使うもの：熟成キムチ 25gえごま油 大さじ3
工程 二
鍋にコーティングしたキムチを入れ、ホシのだしの素2個、水450ml、ツナの醤油漬けの汁大さじ1、砂糖少々を加えます。強火にかけて5分間沸騰させ、火を弱めます。
00:00/ 05:00工程 三
キムチを裏返し、中弱火で約20分さらに煮ます。汁気が少なくなるまで煮て、材料の味が引き出されるようにします。
00:00/ 20:00工程 四
汁気が少なくなったら、えごま油大さじ1を追加で加え、ごまを振ります。最後のえごま油が風味を加え、仕上げます。
使うもの：えごま油 大さじ3ごま 5g
【補足】
よく洗った熟成キムチを使うと、雑味なく柔らかく煮えます。えごま油で先にコーティングすると、香ばしい油分が全体に均一に回り、味が引き立ちます。汁気が少なくなったら最後にえごま油を加えて香りを強調します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 5g | 7g | 22g | 4g | 727mg |
