トンチョンシャブ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
家で作るよりも美味しい、すっきりとしたスープに旬のセリと柔らかい牛肉が合わさった、ボリューム満点のフルコースシャブシャブです。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 水1030ml
- 固形スープの素2個
- 玉ねぎ0.5個
- セリ120g
- ひらたけ200g
- 牛肉300g
- カルグクス麺1人分
- オリーブオイル5ml
- ご飯1杯
- スープ1お玉
- にんじん0.5個
- 卵1個
- 粉唐辛子小さじ9
- テンジャン大さじ1.5
- コチュジャン大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ダシダ小さじ1
- こしょう1g
- 濃口醤油大さじ2
- アルロース大さじ0.3
- 酢大さじ1.5
- 練りからし小さじ1
作り方
工程 0
セリは一口大に切り、ひらたけは石づきを切って準備します。スープのたれの材料を混ぜてあらかじめ作り、醤油だれは濃口醤油大さじ2、水小さじ4、アルロース小さじ0.8、酢大さじ1.5、練りからし少々を混ぜて作ります。こうして事前に準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：ひらたけ 200gスープ 1お玉セリ 120g
工程 一
鍋に水1リットルを注ぎ、固形スープの素2個を入れ、スープのたれを加えて沸騰させます。たれを溶かす際にざるでこして塊を取り除くと、スープがよりすっきりします。沸騰したら味を見て、濃ければ水を足してください。
使うもの：スープ 1お玉水 1030ml
工程 二
沸騰したスープに、千切りにした大きめの玉ねぎ半分を入れ、ひと煮立ちさせます。玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で2～3分煮て、スープに甘みを加えます。この工程でスープがより深みを増します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個スープ 1お玉
00:00/ 03:00工程 三
準備したセリ1束、ひらたけ1パック、シャブシャブ用牛肉300gを入れて加熱します。牛肉の色が変わり、セリが柔らかくなるまで中火で5分ほど煮て、醤油だれにつけて食べます。旬のセリでみずみずしい食感が際立ちます。
使うもの：セリ 120g牛肉 300g
00:00/ 05:00工程 四
シャブシャブの後、カルグクス麺を熱湯で十分にゆでてからスープに入れて煮ます。麺が柔らかくなったら、スープが濁らないように3～5分煮て仕上げます。ゆでる工程がスープのすっきり感のポイントです。
使うもの：カルグクス麺 1人分スープ 1お玉
00:00/ 05:00工程 五
焼き飯用のにんじんをできるだけ細かく刻み、セリ少々を準備します。フライパンにオリーブオイル少々をひき、ご飯1杯、スープ1おたま、刻んだにんじんとセリ少々、卵1個を入れて中火で混ぜながら3分炒めます。スープかダシダ少々で味を調えて、お店の味に仕上げてください。
使うもの：にんじん 0.5個
00:00/ 03:00
【補足】
じゃがいもを加えると良いですが、省略するとスープがよりすっきりします。クッカンジャンがない場合は、ツナエキスや魚醤で代用可能です。焼き飯はダシダを少々加えるか、スープを多めに入れてお店のような味に仕上げます。たれを加える際は、ざるでこして塊を取り除いてください。沸騰したら味を見て、濃ければ水を足し、食べている間にスープが減ったら水で補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 794kcal | 44g | 73g | 39g | 10g | 4309mg |
