超簡単！ミニ白菜の即席キムチ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ミニ白菜を塩水に漬けてシャキシャキ感を残し、甘辛いヤンニョムに和えた超簡単な即席キムチのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜1個
- 塩大さじ3
- 水400ml
- 粉唐辛子小さじ15
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 水あめ大さじ2
- カナリエキス大さじ4
- わけぎ30g
作り方
工程 0
ミニ白菜1株の根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがします。内側の小さな葉はそのまま使い、外側の大きな葉は包丁で斜めに叩き切って食べやすい大きさにざく切りにします。
工程 一
切った白菜をボウルに入れ、塩大さじ3と水2カップ（360ml）を注ぎ、50分間漬けます。30分ほど経ったら白菜を上下に一度返して、均一に漬かるようにします。
00:00/ 80:00工程 二
漬かった白菜を流水でよく洗い、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気をしっかり切らないと、後でヤンニョムがはじかれて白菜に絡みにくくなります。
使うもの：水 400ml
工程 三
小さなボウルに粉唐辛子大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、水あめ大さじ2、カナリエキス大さじ4を入れてよく混ぜ、ヤンニョムを作ります。
工程 四
水気を切った白菜に、一口大に切ったわけぎひとつかみと、先に作ったヤンニョムをすべて加えます。ヤンニョムが白菜の葉の間に均一に行き渡るように、手で軽く和えて完成です。
【補足】
白菜の大きな葉は包丁で叩き切ると断面が不規則になり、味がよく染み込み食感も豊かになります。漬ける際に水を一緒に加えると、塩だけの場合より早く均一に漬かります。ヤンニョムに水あめを加えると、完成したキムチに艶が出て辛味が和らぎます。すぐに食べても美味しいですが、室温にしばらく置いてから冷蔵保存すると味がより深く染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 130kcal | 6g | 27g | 2g | 14g | 5487mg |
