バターガーリックチキンステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏もも肉をカリッと焼き、甘じょっぱいバターガーリックソースで煮絡めた一品で、お子様のおやつやおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料2人前
- 鶏もも肉400g
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ3
- バター大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ3
- 水30ml
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
鶏もも肉 400gに料理酒 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5、こしょうをふり、よく混ぜ合わせて10分間下味をつけます。肉に下味がしっかり染み込むと、調理後も中までうま味が感じられます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1鶏もも肉 400g濃口醤油 大さじ4こしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ2
00:00/ 10:00工程 一
下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉は表面をカリッとコーティングし、肉汁が逃げるのを防いで外カリ中ジューシーな食感に仕上げます。
使うもの：鶏もも肉 400g片栗粉 大さじ3
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして置き、両面がこんがりとカリッとするまで焼いて別に取り出します。皮目から焼くことで鶏の脂が出て風味が格段に良くなります。
使うもの：鶏もも肉 400gサラダ油 5ml
工程 三
フライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、バター 20gを溶かし、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5、濃口醤油 大さじ2、オリゴ糖 大さじ3、水 大さじ2を加えて弱火で煮ます。ソースが焦げないように、ぶくぶくと泡が立つまで混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1濃口醤油 大さじ4オリゴ糖 大さじ3バター 大さじ1.5水 30ml
工程 四
ソースが沸騰してきたら、焼いた鶏もも肉を入れ、調味料が均等に絡むように前後を返しながら煮絡めます。ソースがとろりとして肉に照りが出るまで煮れば完成です。
使うもの：鶏もも肉 400g
【補足】
鶏もも肉は皮目から焼くことで脂が溶け出して風味が良くなり、皮がよりパリッと仕上がります。片栗粉を厚くまぶしすぎるとべちゃつくことがあるので、軽くはたきながらつけるのがポイントです。ソースを煮詰める際は糖分で焦げやすいので、必ず弱火で濃度を確認してください。仕上げに千切りキャベツを添えると、シャキシャキした食感が加わりさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 647kcal | 39g | 50g | 35g | 19g | 1912mg |
