全卵キムパプ（全卵のり巻き）
調理時間 25分2人前評価 3.8 (26)作者 눈꽃_Table
済州島の新鮮な海の香りをたっぷり詰めた全卵キムパプは、忙しい朝のお弁当や家族のピクニックにぴったりです。柔らかくて香ばしい全卵のご飯が海苔に包まれて巻かれた姿は食欲をそそり、甘くてしっとりした卵焼きが加わり、栄養満点の一口ごとに海の深い味わいと優しい食感が調和して、幸せな笑顔をもたらします。お子さんと一緒に簡単に作って楽しむのにも最適で、スピーディーな料理としてお客様をお招きする際にも特別な一食を提供できます。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 全卵の内臓5個
- ご飯2.1杯
- オイスターソース大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ0.3
- ごま油大さじ1
- キムパプ用海苔2枚
- 卵4個
- 塩大さじ0.1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
全卵の内臓5個の砂袋を慎重に取り除いた後、ミキサーに入れて滑らかになるまで挽きます。こうすることで全卵の内臓が均一に混ざり、柔らかい味を出しやすくなります。
使うもの：全卵の内臓 5個
工程 二
中火でフライパンを予熱した後、ごま油大さじ1をひき、挽いた全卵の内臓を入れて炒めます。全卵の内臓が火を通って少し膨らみ、香ばしい香りがし始めるまで中火で2〜3分ほど炒め続けます。
使うもの：全卵の内臓 5個ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
フライパンの火を弱火にした後、ご飯420gとオイスターソース小さじ2、濃口醤油小さじ1を加え、スプーンでよく混ぜます。材料が温まって香りがなじんだら中火に戻し、3〜4分ほどさらに炒めて全卵の内臓ご飯を完成させます。ご飯粒が香ばしいソースに染み込んで艶が出るように混ぜてください。
使うもの：ご飯 2.1杯卵 4個
00:00/ 04:00工程 四
ボウルに卵4個を割りほぐし、塩小さじ0.3、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えてフォークでよく混ぜ、卵液を作ります。こうすることで卵が均一に焼け、甘みが加わります。
使うもの：卵 4個砂糖 大さじ1こしょう 小さじ少々
工程 五
中火でフライパンを熱した後、サラダ油を薄くひき、準備した卵液を流し入れて厚めに広げます。中火から弱火に調整しながらじっくり焼き、黄色くきれいな色がつくまで2〜3分ほど焼いて卵焼きを完成させます。強火は避けてください。
使うもの：卵 4個
00:00/ 03:00工程 六
完成した卵焼きを縦方向に2等分し、厚めに切って準備します。こうするとキムパプの具にしやすく、柔らかい食感が保たれます。
使うもの：卵 4個
工程 七
キムパプ用の海苔1枚に全卵の内臓ご飯をたっぷり広げて薄く均一にのせ、中央に2等分した卵焼きをのせて慎重に巻きます。海苔の端が下になるように置いて固定されるまで少し置きます。ご飯がはみ出しすぎないように適度に調節してください。
使うもの：キムパプ用海苔 1枚卵 2個
工程 八
キムパプがしっかり固定されたら、鋭い包丁で一口大に切ります。（2本分繰り返して2人分完成します。）切るときにキムパプが崩れないように軽く押さえながら切ってください。
【補足】
全卵の内臓を炒める際は中火で香ばしい香りがしっかり出るように2〜3分保つと、メイラード反応で味がより深まります。卵焼きを焼くときは弱火でゆっくり加熱して柔らかい食感を生かしてください。全卵の内臓が足りない場合は、エビ100gをすりおろして代用しても海の新鮮な味を保つことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 625kcal | 27g | 83g | 19g | 10g | 688mg |
