サムギョプサル サムジャン煮込み
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた豚バラ肉をサムジャンベースのソースで煮詰めた、甘辛くて旨味のある柔らかな食感の煮込み料理です。とんかつソースが深い風味を加えます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 塩大さじ0.5
- 水200ml
- サムジャン大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉300gに塩少々をふって軽く下味をつけ、フライパンにのせて中火で両面こんがりと焼きます。焼けた豚バラ肉を一口大に切って準備します。こうして焼くと肉の脂が落ちてあっさりとし、もちもちした食感が際立ちます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
フライパンに水1カップ、サムジャン大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で調味料をよく混ぜながら煮ます。長ねぎの白い部分を細かく切り、青唐辛子2本を細かく切って加え、水分がひたひたになるまで煮詰めます。ソースがとろっとしてきたら火を弱め、豚バラ肉を加えてさらに5分ほど煮詰めます。
使うもの：豚バラ肉 300g長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 二
煮詰めたソースにこしょうをたっぷりふって仕上げます。こしょうが肉の脂っこさを抑え、深い風味を加えます。熱いうちに食べるのが最も美味しいです。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
とんかつソースがない場合は、醤油、にんにく、料理酒や白ワイン、バルサミコ酢などで代用でき、コスパも良いです。豚バラ肉を先にこんがり焼くことで臭みが抜け、食感が良くなります。ソースはひたひたになるまで煮詰めると、豚バラ肉によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 835kcal | 28g | 18g | 73g | 12g | 2152mg |
