パスタでチョルミョン風
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
重曹でコシを出したパスタに、酢コチュジャントマトソースと新鮮なトッピングを合わせ、ピリ辛甘酸っぱいチョルミョン風の冷製パスタ。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- 重曹15g
- 水1000ml
- 卵1個
- 酢コチュジャン大さじ1
- トマトソース大さじ2
- きざみのり大さじ1
- 大豆もやし50g
- にんじん0.5個
- ごま小さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
水1Lに重曹15gを入れてよく混ぜ、パスタを浸して1時間漬けます。アルカリ成分がグルテン構造を変化させ、コシのあるチョルミョン風の食感になります。漬けたパスタは水気を切っておきます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 60:00工程 一
沸騰したお湯に卵1個を入れ、正確に7分30秒茹でて半熟状態にします。茹で上がったらすぐに冷水に取って冷やすと、殻がむきやすく、きれいに半分に切れてとろりとした黄身が現れます。この工程で半熟卵が完成します。
使うもの：水 1000ml卵 1個
00:00/ 07:30工程 二
沸騰したお湯に漬けたパスタを入れ、3分茹でたらすぐに冷水で洗い、水気を切ります。短時間で茹でることで歯ごたえを保ちます。洗った麺を器に盛ります。
使うもの：パスタ 100g水 1000ml
00:00/ 03:00工程 三
麺の上に酢コチュジャン大さじ1とトマトソース大さじ2を1:2の割合でのせ、よく和えます。きざみのり、大豆もやし、にんじん、半熟卵、ごまを順にのせ、最後にごま油をかけて仕上げます。トッピングでチョルミョンの見た目と味を完成させます。
使うもの：きざみのり 大さじ1大豆もやし 50gにんじん 0.5個ごま油 大さじ0.5ごま 小さじ1卵 1個
【補足】
重曹を水に溶かしてパスタを1時間漬けると、アルカリ成分でグルテンが変化し、コシのある食感になります。卵の半熟は7分30秒正確に茹で、冷水で急冷するのがポイントで、殻がむきやすく黄身がとろりとします。ソースは酢コチュジャンとトマトを1対2で混ぜ、辛味と酸味を調和させます。麺は3分だけ茹で、柔らかくなりすぎないよう歯ごたえを残してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 632kcal | 24g | 96g | 16g | 12g | 4746mg |
