食欲をそそる甘辛ビビンカルグクス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コシのあるカルグクス麺に甘辛の特製タレを絡めた、食欲を刺激する一品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルグクス麺300g
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- きゅうり0.3個
- 味付け海苔1袋
- 長ねぎ0.2本
- ごま小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
カルグクス麺2人分を用意し、表面の打ち粉を軽くはたき落とします。粉を落とすことで、茹でた時に汁が濁らず、きれいに茹で上がります。
工程 一
鍋にたっぷりの湯を沸かし、準備した麺を入れて茹でます。麺同士がくっつかないよう、時々箸でほぐしながら茹でます。
工程 二
麺を茹でている間に、ボウルに砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、梅エキス大さじ2、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 三
茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、何度か揉み洗いします。ぬめりを完全に洗い流すことで麺がつるつるになり、洗った後はざるに上げて水気をしっかり切ります。
工程 四
水気を切った麺をタレの入ったボウルに入れ、タレが全体に絡むようによく混ぜます。
工程 五
混ぜた麺を器に盛り、千切りにしたきゅうり、はさみで切った味付け海苔、小口切りにした長ねぎ、ごま、ごま油をお好みで散らして仕上げます。
使うもの：味付け海苔 1袋きゅうり 0.3個長ねぎ 0.2本ごま油 大さじ1ごま 小さじ1
【補足】
麺の打ち粉をしっかり落とすことで、茹でる時に水が溢れるのを防ぎ、すっきりとした食感に仕上がります。茹でた麺は冷水や氷水で揉み洗いすると、麺の弾力が増してよりコシが強くなります。タレに梅エキスを加えると、砂糖だけを使うよりも旨味が深まり、後味がすっきりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 788kcal | 20g | 153g | 11g | 37g | 1241mg |
