慶尚道風牛カルビタン
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
大根がたっぷり入った、さっぱりとした味わいが絶品の赤いユッケジャンのような慶尚道風牛肉スープです。熱々のスープが肌寒い日にぴったりのソウルフードです。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（煮込み用）ウシのバラ肉250g
- 大根1個
- 長ねぎ2本
- 大豆もやし150g
- 水1000ml
- クッカンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- シーフードパウダー1パック
- 韓牛だしの素1パック
- サラダ油10ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
大根はそぎ切りにし、長ねぎは長く大きめに切って準備します。こう切ると大根のさっぱりとした味がよく出て、スープが澄んであっさりします。
使うもの：長ねぎ 2本大根 1個
工程 一
油をひいた鍋に牛肉の煮込み用のウシのバラ肉を入れて炒め、大根と長ねぎ、クッカンジャン大さじ2を加えて一緒に炒めます。牛肉を炒めることで臭みが抜け、肉の旨味が増します。
使うもの：長ねぎ 2本大根 1個
工程 二
お子様用に2おたま取り分け、粉唐辛子大さじ1.5を加えて焦がさないように素早く炒めます。粉唐辛子が焦げると苦味が出るので、中火で混ぜながら30秒ほど炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5
00:00/ 00:30工程 三
水1L、にんにく（みじん切り）大さじ1、シーフードパウダーと韓牛だしの素を加えて沸騰させ、アクが出たらきれいに取り除きます。20分間煮て、肉と大根が柔らかくなるまで加熱してください。
使うもの：シーフードパウダー 1パック韓牛だしの素 1パック大根 1個
00:00/ 20:00工程 四
大豆もやし150gを加えてさらに5分煮たら、こしょう少々を振って仕上げます。大豆もやしに火が通るとシャキシャキした食感が残り、スープの風味が増します。
使うもの：大豆もやし 150g
00:00/ 05:00
【補足】
お子様向けには、粉唐辛子を入れる前に2おたま取り分け、水500mlと韓牛だしの素を加えて煮る方法も紹介しています。粉唐辛子は焦がさないように素早く炒めると苦味が出ません。スープが沸騰したらアクをきれいに取り除くと、より澄んだ味わいになります。大根はそぎ切りにすると、だしがよく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 207kcal | 19g | 13g | 8g | 5g | 2124mg |
