トンカルビ（豚カルビ）のオーブン焼き
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとして柔らかく、肉汁たっぷりのトンカルビ（豚カルビ）のオーブン焼きです。シンプルなタレと片栗粉のコーティングで、オーブンで簡単に焼き上げる超簡単レシピです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚カルビ600g
- 濃口醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 片栗粉30g
作り方
工程 0
トンカルビ 600gを水で2〜3回洗い、血抜きをします。ざるに上げて水気を切り、しばらく乾かします。こうすると臭みが抜け、肉がすっきりします。
工程 一
濃口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざるようかき混ぜます。このタレで肉が柔らかく、味がしっかり染みます。
工程 二
乾かしたトンカルビをタレに入れ、タレが全体に行き渡るように揉み込み、片栗粉大さじ3を加えてさらに5分間揉み込みます。粉が肉にまんべんなく付くようにします。片栗粉のコーティングで肉汁が閉じ込められ、焼いたときにしっとりします。
使うもの：片栗粉 30g
00:00/ 05:00工程 三
容器にクッキングシートを敷き、タレに漬けたトンカルビを並べます。シートが肉を保護し、オーブンで焦げるのを防ぎます。
工程 四
オーブンを210度に予熱し、トンカルビを入れて15分焼き、裏返してさらに15分焼きます。肉がこんがりと茶色くなり、肉汁が浮いてきたら完成です。こうして2回焼くことで両面が均一に焼けます。
00:00/ 30:00
【補足】
トンカルビは水で洗って血抜きをし、乾かすとあっさりとして臭みなく焼けます。片栗粉をまぶすと肉汁が逃げず、しっとりとした食感が生きます。210度で表裏各15分焼けば完璧な焼き上がりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 946kcal | 48g | 27g | 70g | 12g | 2334mg |
