牛すね肉の醤油煮
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛すね肉と野菜が醤油だれで煮込まれ、ご飯によく合うご飯泥棒な一品
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛すね肉500g
- 大根1/4個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/3個
- 長ねぎ1本
- だし2カップ
- にんにく適量
- 乾燥唐辛子適量
- ごま油大さじ2
- みりん大さじ3
- 濃口醤油大さじ5
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ3
- こしょう適量
- パプリカ少々
作り方
工程 0
牛すね肉 500gを縦横2cmの大きさにざく切りにし、キッチンペーパーで血抜きをします。
使うもの：牛すね肉 500g
工程 一
大根は角切りにし、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎも準備します。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1/3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1/4個
工程 二
肉を沸騰したお湯で5～10分茹でて血抜きをし、きれいに洗います。
00:00/ 10:00工程 三
ごま油 大さじ2をひいて肉を炒め、表面に火を通します。
使うもの：ごま油 大さじ2
工程 四
みりん 大さじ3、濃口醤油 大さじ5、砂糖 大さじ2、水あめ 大さじ3、こしょうを加え、だし 2カップを注ぎ、中火で20分煮ます。
使うもの：濃口醤油 大さじ5こしょう 適量みりん 大さじ3水あめ 大さじ3だし 2カップ砂糖 大さじ2
00:00/ 20:00工程 五
じゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎを加え、蓋をしてさらに25分煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1/3個玉ねぎ 1個大根 1/4個
00:00/ 25:00工程 六
乾燥唐辛子と長ねぎ、パプリカを加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰めて完成です。
使うもの：乾燥唐辛子 適量パプリカ 少々長ねぎ 1本
【補足】
肉を先に茹でて血抜きをするとすっきりとした味わいになります。だしの代わりに水を使っても構いませんが、牛骨だしを使うとより豊かな味わいになります。乾燥唐辛子はピリッとした香りを加え、食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 765kcal | 61g | 66g | 24g | 36g | 2846mg |
