エゴマ豆腐とワカメ麺のスープ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマの風味ともちもちのワカメ麺の食感が調和した、満足感たっぷりのダイエット健康食。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- おぼろ豆腐300g
- ワカメ麺0.5個
- 水300ml
- ひらたけ100g
- えのきだけ50g
- しいたけ40g
- 長ねぎ1本
- 干しスケトウダラ（細切り）25g
- 卵1個
- だしパック1個
- えごま油大さじ1
- カレイの魚醤大さじ1
- えごまの粉20g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
水300mlにだしパック1個を入れ、中火で10～15分煮てだしをとり、だしパックを取り出します。家庭では15分ほど長く煮てもよく、だしパックはすりつぶして調味料として再利用できます。
使うもの：だしパック 1個
00:00/ 30:00工程 一
干しスケトウダラ（細切り）を細かく切ってだし汁に入れ、煮ます。ひらたけひとつかみを手で裂いて入れ、えのきだけ半個をそのまま加えます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 25g
工程 二
しいたけ2個を薄切りにして加え、2～3分煮てスープに旨味を出します。しいたけは食感が肉のようで、魚介ベースのスープによく合います。
使うもの：しいたけ 40g
00:00/ 03:00工程 三
おぼろ豆腐を丸ごと入れて煮ると、豆腐から水分が出てスープがまろやかになります。約2分煮て、水分が出るまで様子を見ます。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
00:00/ 02:00工程 四
カレイの魚醤大さじ1を加えて味を調え、長ねぎを小口切りにして最後に加え、ねぎの香りが立つまで1分煮ます。にんにくは入れず、エゴマの香ばしさを保ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 五
卵1個を溶かずに丸ごと入れ、軽く火を通してから崩して食べます。タンパク質補給のために加え、好みで溶いても構いません。
工程 六
ワカメ麺半個を細かく切るか砕いて入れ、1～2分煮てスープが薄まらないようにします。1人分には半個が適量で、満腹感が得られます。
00:00/ 02:00工程 七
火を止め、エゴマの粉大さじ2を加えて香ばしい風味を加えます。最初から加えると香りが飛ぶので、食べる直前に加えて混ぜます。
工程 八
エゴマ油大さじ1を最後に加えて香りをつけ、こしょう少々をふって仕上げます。火を止めた後に加えることで香ばしさが際立ちます。
【補足】
エゴマの粉とエゴマ油は食べる直前に加えると香りが立ちます。にんにくは入れないことでおぼろ豆腐の香ばしさが引き立ちます。だしパックは10～15分だけ煮出し、長く煮すぎると味が落ちます。ワカメ麺は半個だけ入れ、スープが薄まらないようにします。細かく砕くとスプーンで食べやすくなります。しいたけはスープに旨味を加え、食感が肉のようでタンパク質の代わりにもなります。じゃがいものオンジョミ（韓国風すいとん）を加えるとさらに満足感が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 875kcal | 73g | 68g | 39g | 6g | 1443mg |
