ビビムタンミョン
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
もちもちの春雨に、甘辛酸っぱいタレとさつま揚げ、野菜のトッピングを混ぜていただくさっぱりとした麺料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 粉唐辛子小さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- にんにく0.5個
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 春雨50g
- さつま揚げ30g
- えごまの葉5枚
- たくあん20g
- きざみのり大さじ1
- 水50ml
作り方
工程 0
春雨は戻さずに、沸騰したお湯に直接入れて8分間茹でます。茹で上がった春雨を冷水で洗い、水気を切ります。こうすると春雨のもちもちした食感がよく生きます。
使うもの：春雨 50g水 50ml
00:00/ 08:00工程 一
さつま揚げ1枚を春雨のように細長く切って準備します。切ったさつま揚げの形が春雨と似るように、0.5cmの厚さに切ります。この工程でトッピングが自然になじみます。
使うもの：さつま揚げ 30g春雨 50g
工程 二
切ったさつま揚げを沸騰したお湯に入れて1分間茹でます。茹でたさつま揚げはすぐに取り出して水気を切ります。茹でることで新鮮な味と食感が保たれます。
使うもの：さつま揚げ 30g
00:00/ 01:00工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ1、酢大さじ1、梅エキス大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れます。いりごまを少々ふってよく混ぜます。混ぜることでタレが均一に絡み、甘酸っぱくて辛い味が完成します。
使うもの：にんにく 0.5個いりごま 大さじ1
工程 四
茹でた春雨の上に、茹でたさつま揚げ、えごまの葉、たくあん、きざみのりをそれぞれ少々のせます。タレを大さじ4～5加え、ヘラで全体をよく混ぜます。すべての材料がよく混ざってビビムタンミョンができあがったら、すぐにお召し上がりいただけます。
使うもの：さつま揚げ 30gえごまの葉 5枚きざみのり 大さじ1たくあん 20g春雨 50g
【補足】
春雨を戻さずにそのまま茹でて、もちもち感を最大限に引き出すのがこのレシピのポイントです。さつま揚げは春雨と同じ形に切ってのせると、見た目もよく味のバランスがとれます。梅エキスで酸味を加えると、コチュジャンの辛さがまろやかになります。きざみのりといりごまで香ばしい風味をプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 527kcal | 7g | 80g | 20g | 24g | 1581mg |
