スンドゥブ春雨
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
残ったお肉の旨味が染み出た深いスープに、もちもちの春雨ととろけるおぼろ豆腐が絡み合い、心も体も温まるほっこりとした〆のスープです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 肉100g
- おぼろ豆腐300g
- えのきだけ100g
- 春雨80g
- 卵2個
- ツナ缶の汁30ml
- 塩大さじ0.5
- 長ねぎ2本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
作り方
工程 0
春雨をぬるま湯に30分ほど浸して柔らかく戻します。こうすることで、もちもちとした食感が生まれます。
使うもの：春雨 80g
00:00/ 30:00工程 一
長ねぎを長めに切って準備します。鍋に肉を入れて焼き、細かく切ります。脂身の少ない肉は油を少々ひいて焼き、臭みを取ります。
使うもの：長ねぎ 2本肉 100g
工程 二
細かく切った肉に長ねぎとにんにく（みじん切り）を加えて炒めます。炒めたら弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて、粉唐辛子が炒まって香ばしくなるまで約1分炒めます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒めると、スープの色がきれいに仕上がります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 2本肉 100g
00:00/ 01:00工程 三
水500mlを注ぎ、中強火で沸かします。沸騰し始めたら、スープに旨味が出るように2分ほど煮ます。
00:00/ 02:00工程 四
ツナ缶の汁大さじ2と塩小さじ1/2を加えて味を調えます。えのきだけを手で絞るようにして入れ、卵を溶いてゆっくりと流し入れます。卵が均等に固まり、柔らかい食感を加えます。
使うもの：えのきだけ 100g卵 2個
工程 五
戻した春雨とおぼろ豆腐を加え、2～3分煮ます。スープが沸騰して材料がなじんだら、青唐辛子を切って加え、こしょうを振って仕上げます。火を止めて器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
使うもの：おぼろ豆腐 300g青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5春雨 80g
00:00/ 03:00
【補足】
残ったお肉を使うと旨味が増し、リメイク感も出ます。脂身の少ないお肉は油をひいて焼くと良いです。卵はあれば入れ、なければ省いても構いません。春雨とおぼろ豆腐は主役なので必ず入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 546kcal | 37g | 56g | 21g | 4g | 1775mg |
