マッコム カッチ カンジャ チョリム（辛い太刀魚とじゃがいもの煮物）
調理時間 25分2人前作者 햄부기
新鮮な太刀魚とじゃがいも、なすを辛い味付けで煮込んだ、柔らかくて栄養満点の一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 太刀魚2尾
- じゃがいも3個
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく4個
- 水200ml
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ2
作り方
工程 0
太刀魚を下処理して内臓を取り除き、3cm幅に切ります。じゃがいもとなすは2cm厚さに切って準備します。玉ねぎとにんにくは薄切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 3個にんにく 4個太刀魚 2尾玉ねぎ 1個なす 2個
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにくと玉ねぎを透明になり香りが立つまで1分間炒めます。焦げ付かないように混ぜてください。
使うもの：にんにく 4個サラダ油 大さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 二
太刀魚、じゃがいも、なすを加え、粉唐辛子を振り入れて2分間炒め、材料の表面にまんべんなく絡めます。辛い油が染み込むまで。
使うもの：じゃがいも 3個粉唐辛子 小さじ1太刀魚 2尾なす 2個
00:00/ 02:00工程 三
濃口醤油、砂糖、水を加えて強火で沸騰させ、弱火で15分間煮込み、味が材料に染み込み煮汁が半量になるまで煮ます。
使うもの：濃口醤油 大さじ2砂糖 大さじ1水 200ml
00:00/ 15:00工程 四
火を止めて2分間蒸らし、材料が柔らかくなるまで置きます。
00:00/ 02:00
【補足】
フライパンでにんにくと玉ねぎを炒める際は中火でゆっくり加熱し、メイラード反応を起こすとより深いうま味が出ます。太刀魚が新鮮でない場合は、さば2尾で代用すると同様の柔らかい食感が得られます。最後の煮込み工程では弱火を保つと、材料に味が均一に染み込み絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 617kcal | 51g | 49g | 19g | 13g | 1076mg |
