実家の母のキムチビビン冷麺
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
冷たいキムチのスープと甘辛いタレが絡まった、コシのあるビビン冷麺。夏の簡単ひとりご飯にぴったりです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- キムチ50g
- コチュジャン大さじ0.5
- うま味調味料小さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- キムチのスープ400ml
- ごま油大さじ2
- いりごま5g
- きざみのり大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
そうめん2人分を沸騰したお湯に入れ、3分間茹でます。手で麺を切ってゆで加減が確認できたらすぐに取り出し、冷水で強く揉み洗いしてでんぷんを落とします。こうするとコシのある食感が生まれます。
00:00/ 03:00工程 一
お好みの量のキムチを切ってボウルに入れ、コチュジャン大さじ1/2、うま味調味料大さじ1/2、砂糖大さじ1を加えます。手でよく和えてタレを作ります。キムチの酸味を砂糖とコチュジャンが中和し、調和のとれた味になります。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5キムチ 50g砂糖 大さじ1
工程 二
洗ったそうめんを味付けしたキムチに加え、キムチのスープをお玉2杯分注ぎます。ごま油大さじ2といりごまを加えてよく和え、麺に絡めます。油が麺の表面を包み、つやと香ばしさを加えます。
使うもの：キムチのスープ 400mlそうめん 200gいりごま 5gキムチ 50g
工程 三
和えたビビン冷麺の上にきざみのりとゆで卵をのせます。卵は半分に切ってのせると良いです。きざみのりが香ばしい仕上げで風味を高めます。
使うもの：きざみのり 大さじ1卵 1個
【補足】
麺を手で切ってゆで加減を確認すると、ちょうど良いコシのある状態になります。冷水で強く揉み洗いすると、でんぷんが落ちて食感が良くなります。キムチの量に応じてコチュジャンと砂糖を調節し、辛さと甘さのバランスを整えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 17g | 95g | 22g | 15g | 3116mg |
