もちもちじゃがいもの煮物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもをあらかじめ○○に浸してでんぷんを除去することで、崩れずにもちもちとした食感が絶品のじゃがいも煮物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも500g
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ150g
- ○○大さじ4
- 醸造醤油大さじ2
- まぐろエキス大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
工程 0
じゃがいもは一口大の角切りにし、○○にしばらく浸してでんぷんを除きます。こうすると調理中にじゃがいもが崩れず、もちもちした食感が保たれます。
使うもの：じゃがいも 500g○○ 大さじ4
工程 一
玉ねぎはじゃがいもと同程度の大きさに切り、青唐辛子は小口切りにして準備します。
使うもの：じゃがいも 500g青唐辛子 2個玉ねぎ 150g
工程 二
醸造醤油、まぐろエキス、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、オリーブオイルを混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 大さじ2まぐろエキス 大さじ0.5醸造醤油 大さじ2粉唐辛子 大さじ1
工程 三
フライパンに準備したじゃがいもと合わせ調味料を入れ、中火でじゃがいもが柔らかくなるまでしっかり煮詰めます。
使うもの：じゃがいも 500g
工程 四
じゃがいもがほぼ煮えたら、切っておいた玉ねぎと青唐辛子を加え、軽く炒めて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 500g青唐辛子 2個玉ねぎ 150g
【補足】
じゃがいもを調理前に○○に浸す工程は、でんぷんを除去してもちもち食感を引き出す秘訣です。まぐろエキスを加えると旨味がぐっと増します。玉ねぎと青唐辛子は早く入れすぎると食感が柔らかくなりすぎるので、最後の段階で加えて香りと食感を活かしてください。計量の際、大さじは15ml、小さじは5ml、1カップは200mlを守ると正確な味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 27609kcal | 8g | 56g | 19g | 7g | 1276mg |
