心が寂しい日に食べるトンポユク（豚角煮）
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮込んだ豚バラ肉に卵とチンゲン菜を添えて、ボリュームたっぷりに楽しむトンポユクです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 卵2個
- チンゲン菜1袋
- にんにく10個
- 濃口醤油大さじ6
- オリゴ糖大さじ2
- うま味調味料大さじ1
- 清酒200ml
- 水200ml
- 料理酒100ml
- 塩少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を少々入れ、卵を5分間茹でて半熟卵を作ります。茹でた卵はすぐに冷水に取って冷まし、殻をむいておきます。
使うもの：卵 2個水 200ml塩 少々
00:00/ 05:00工程 一
チンゲン菜は沸騰したお湯でさっと茹で、シャキシャキした食感と緑色を保ちます。茹でたチンゲン菜は水気を切り、別に取っておきます。
使うもの：チンゲン菜 1袋
工程 二
豚バラ肉は皮目からフライパンに入れ、全面がきつね色になるまで均等に焼きます。表面を先に焼くことで肉汁が逃げず、風味が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
焼いた肉が入ったフライパンに、清酒、濃口醤油、料理酒、にんにく（丸ごと）、うま味調味料、オリゴ糖の順に加えます。タレが肉によく絡むように全体を混ぜます。
使うもの：うま味調味料 大さじ1にんにく 10個濃口醤油 大さじ6オリゴ糖 大さじ2料理酒 100ml清酒 200ml
工程 四
タレが焦げずに肉が中まで柔らかく煮えるよう、水200mlを注ぎます。蓋をして弱火で、ソースがとろりとするまでじっくり煮詰めます。
工程 五
ソースが十分に絡んだら、茹でておいた卵を加え、ソースの色がつくように軽く煮詰めます。最後に火を止めてしばらく蒸らして完成です。
使うもの：卵 2個
【補足】
豚バラ肉は皮目から焼くことで、外はもちもち、中は柔らかい食感に仕上がります。必ず水を加えることで、タレが焦げずに肉が柔らかく煮えます。卵は最後に加え、ソースの色がつく程度に火を通すと、黄身が固くなりすぎません。チンゲン菜は茹で過ぎると硬くなるので、さっと茹でるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3151kcal | 74g | 106g | 98g | 74g | 8580mg |
