ポンダリ チャンシヨリ（卵の醤油漬け）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
黄身がゼリーのようにとろっとした半熟卵のコリコリした食感と濃い醤油の味が調和した卵の醤油漬け。ポリ袋を使ってソースを50%節約する画期的な方法。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 卵10個
- 濃口醤油大さじ5
- 水75ml
- オリゴ糖大さじ1
- ダークソイソース大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水を沸騰させ、スプーンで支えながら卵10個を慎重に入れます。そのまま入れると割れる可能性があるので、支えながら入れて割れを防ぎ、タイマーを6分30秒にセットします。黄身がゼリーのようにとろっとした半熟状態にするため、正確にこの時間を守ってください。
使うもの：水 75ml
00:00/ 06:30工程 一
タイマーが鳴ったら火を止め、冷水を流して卵を冷まします。熱い卵をすぐに冷水に浸けず、流水を少しずつ注いで熱をゆっくり下げ、希望の温度まで冷ましてください。氷水を使ってもよく、そうすると殻が剥きやすくなります。
使うもの：卵 10個水 75ml
工程 二
冷ました卵の殻をきれいに剥きます。6分30秒茹でた卵は殻が剥きやすく、割れないように注意して扱ってください。準備した卵を袋に入れる準備をします。
使うもの：卵 10個
00:00/ 06:30工程 三
ソースの材料を混ぜます。濃口醤油またはトゥユ 大さじ5、水 大さじ5、オリゴ糖 大さじ1、ダークソイソース 大さじ1を加え、やや濃いめに味を調えます。卵の本来の味を生かし、味がよく染み込むようにします。
使うもの：ダークソイソース 大さじ1オリゴ糖 大さじ1卵 10個水 75ml
工程 四
殻を剥いた卵を袋に入れ、ソースを注ぎます。袋の空気をできるだけ抜いて真空状態にし、端をしっかりと結んでください。空気を抜くと味が染み込みやすく、ソースを節約できます。
使うもの：卵 10個
工程 五
結んだ袋を冷蔵庫に入れて漬け込みます。毎日一度転がして味を均等に染み込ませ、翌日または翌々日に食べると最も美味しいです。1週間程度保存可能です。
【補足】
卵を茹でる際、スプーンで支えて入れると割れを防げます。半熟にするには6分30秒茹でて黄身をゼリー状にすると食感が良くなります。袋の端を結び、空気を完全に抜くと味が染み込みやすく、ソースを50%節約できます。ダークソイソースを加えると劇的な茶色の色合いが出ます。トゥユやチユなどの醤油代替品も使用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 223kcal | 17g | 8g | 13g | 5g | 1525mg |
