クリームカルボナーラパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
とろりと濃厚なクリームソースにベーコンとマッシュルームの香ばしい風味が調和した韓国風クリームパスタ。
#🥐 ブランチ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ベーコン100g
- マッシュルーム200g
- 玉ねぎ1個
- バター大さじ2
- スパゲッティ100g
- 生クリーム120ml
- 牛乳120ml
- グラノパダーノチーズ30g
- 卵黄1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- オリーブオイル10ml
作り方
工程 0
玉ねぎは千切りではなくみじん切りにして準備し、マッシュルームはスライス、ベーコンは大きめに切って下ごしらえします。マッシュルームは香りが良く食感が良く、スモークベーコンは強いほど良いです。こうすると素材本来の味が生きます。
使うもの：マッシュルーム 200gベーコン 100g玉ねぎ 1個
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩をしっかりめに入れ、オリーブオイル少々を加えてからスパゲッティを入れ、3分30秒ほど茹でます。オリーブオイルは麺同士がくっつくのを防ぎます。完全に茹でずに半生状態にしておき、後でフライパンで最終的に火を通します。
使うもの：オリーブオイル 10mlスパゲッティ 100g塩 大さじ0.5
00:00/ 03:30工程 二
フライパンにバター大さじ1を入れ、きのことベーコンを先に入れて塩こしょうで味を調え、中火で焼きます。ベーコンの油で調理し、油を追加せずに青臭さが抜けて香ばしい香りがするまで行います。焦がしすぎないように注意します。
使うもの：ベーコン 100gこしょう 小さじ0.3
工程 三
ベーコンときのこの香ばしい香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、バター大さじ1を追加します。火を弱火に落とし、玉ねぎが透明になるまで炒めて焦がさないようにします。玉ねぎが先に焦げないように、きのこやベーコンは気にせず玉ねぎだけに集中します。
使うもの：ベーコン 100g玉ねぎ 1個
工程 四
玉ねぎが透明になったら、茹で汁を4オンス注ぎます。その後、生クリーム4オンスと牛乳4オンスを加え、こしょうを挽きます。中火にしてソースが少し煮詰まるまで混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3玉ねぎ 1個
工程 五
適度に煮詰まったソースに半生のスパゲッティ麺を入れ、塩こしょうで味を調え、1〜2分ほどざっと炒めます。麺がソースをよく吸収するように混ぜ、最後の味の調整のために待ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
00:00/ 02:00工程 六
別のボウルに卵黄1個を入れ、グラノパダーノチーズの粉と生クリーム大さじ4を混ぜてエッグリエゾンを作ります。卵黄とチーズがよく混ざるように混ぜます。このソースがクリームのとろみを加えます。
使うもの：グラノパダーノチーズ 30g卵黄 1個
工程 七
ソースがとろみづき、水分がある程度残っているときにエッグリエゾンを加えます。火を完全に止め、よく混ぜて卵黄が固まらないようにします。お好みでソースの濃度を調節します。
使うもの：卵黄 1個
工程 八
皿に盛り、グラノパダーノチーズをすりおろし、さらにこしょうを挽いて仕上げます。チーズがソースをより滑らかで香ばしくします。完成したパスタをすぐにお召し上がりください。
使うもの：グラノパダーノチーズ 30gこしょう 小さじ0.3
【補足】
マッシュルームは香りと食感が良いのでおすすめで、いろいろなきのこを混ぜても良いです。ベーコンはスモークの香りが強いものを使うとより美味しく、大きめに切るのが良いです。パスタを茹でるお湯は塩でしっかり塩味をつけて麺自体に下味をつけ、オリーブオイルで絡みを防ぎます。きのことベーコンを先に炒めて香りを出し、玉ねぎは弱火で透明になるまで炒めて焦がさないようにします。エッグリエゾンはソースがとろみづいたら火を止めて加え、卵黄が固まらずにとろりとした食感にします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1862kcal | 52g | 113g | 141g | 18g | 3855mg |
