ソン・シギョンのミウォンスユク
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
ミウォン（うま味調味料）を加えて旨味を最大限に引き出し、弱火で1時間かけてじっくりと煮込むことで、口の中でとろけるような柔らかい食感が楽しめるスユクです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料小さじ1.5
- 粒こしょう小さじ3
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋に豚バラ肉（ブロック）を入れ、塩大さじ1、砂糖大さじ1、ミウォン小さじ1/2（0.5大さじ）を肉の上にまんべんなくふりかけます。ミウォンは肉の旨味を最大限に引き出す重要な材料です。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 一
粒こしょう大さじ1を加え、肉が十分に浸るくらいの水をたっぷりと注ぎます。臭み消しには粒こしょうだけで十分で、他の香辛料は加えなくて大丈夫です。
使うもの：水 1000ml
工程 二
火を非常に弱火（IHなら3～4段階）に調節し、60分間じっくりと加熱します。強火で茹でるよりも、弱火で長時間加熱することで、肉が格段に柔らかくなります。
00:00/ 60:00工程 三
加熱が終わった肉を取り出し、粗熱を取ってから、食べやすい厚さに薄く切り、皿に盛り付けて完成です。肉にしっかりと味が染みているので、別のソースがなくても美味しくいただけます。
【補足】
強火で沸騰させるよりも、弱火でじっくりと加熱する方が、はるかに柔らかくしっとりとした食感になります。ミウォンを使うことで、肉の内部まで旨味が染み込み、風味が格段に向上します。肉を切る際は、熱いうちではなく、少し冷めてから切ると、崩れずにきれいに切れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1546kcal | 52g | 12g | 146g | 8g | 3436mg |
