シャキシャキ甘い玉ねぎと豚肩ロースの炒め物
調理時間 20分2人前評価 4.5 (31)作者 써지니_Cook
忙しい平日の夕食に手軽に作れる、ボリューム満点のおかずにぴったりなシャキシャキ甘い玉ねぎと豚肩ロースの炒め物です。新鮮な新玉ねぎのシャキシャキした食感と自然な甘みが、脂身の少ないあっさりとした豚肩ロースと調和し、オイスターソースのまろやかで深い旨味が加わって、口の中で豊かな味わいが広がります。熱々のご飯の上にのせて食べると、肉汁と玉ねぎの爽やかさが合わさり、一口ごとに幸せな気分に。友人や家族と楽しむ軽いおつまみとしても最適です。ピリッと辛い青唐辛子を少し加えて、シャキシャキした食感を楽しみながら、一日の疲れを吹き飛ばしましょう。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- にんにく4個
- 豚肩ロース520g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- しょうが10g
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 青唐辛子0.5個
- わけぎ10g
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 一
玉ねぎ1個を半分に切り、中心部分を少し取り除いてほぐし、大きめの一口大の四角形に切って、シャキシャキした形を保つように準備します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
にんにく4片をやや厚めに薄切りにし、にんにくのほのかな香りが立つように準備します。
使うもの：にんにく 4個
工程 三
豚肩ロース520gに塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5をまんべんなくふりかけ、よく混ぜて下味をつけます。
使うもの：豚肩ロース 520g塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
工程 四
フライパンを強火で熱し、下味をつけた豚肩ロースを入れ、肉がこんがりと茶色くなり表面がカリッとするまで、両面をまんべんなく焼きます。
使うもの：豚肩ロース 520g
工程 五
焼けた豚肩ロースを約1cmの厚さに薄く均等に切り、肉汁を保つように準備します。
使うもの：豚肩ロース 520g
工程 六
中弱火でサラダ油大さじ1をひき、しょうが10gを薄切りにして細切りにし、しょうがのほのかな香りがフライパンに広がり、きつね色になるまで軽く炒めます。
使うもの：しょうが 10gサラダ油 1ml
工程 七
しょうがの香りがやわらかく立ってきたら、切った玉ねぎとにんにくを加え、すべての材料がよく混ざり、玉ねぎが少し透き通り始めるまでひと混ぜします。
使うもの：にんにく 4個玉ねぎ 1個
工程 八
オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、塩小さじ0.5を加えて味がなじむように混ぜ、焼いて切った豚肩ロースを加えて、すべての材料が均一に絡み、肉から肉汁が出てくるまで炒めます。
使うもの：豚肩ロース 520gオイスターソース 大さじ1塩 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1
工程 九
青唐辛子0.5本を小口切りにして加え、玉ねぎのシャキシャキした食感を保つようにさっと火を通し、やわらかい辛味がなじんだら火を止めます。辛いものが苦手な方は、この材料を省いても構いません。
使うもの：青唐辛子 0.5個
工程 十
完成した玉ねぎと豚肩ロースの炒め物を皿に美しく盛り付け、わけぎ10gを小口切りにして鮮やかな緑色で飾り、いりごま小さじ1をまんべんなくふりかけて香ばしい仕上げにします。
使うもの：わけぎ 10gいりごま 大さじ1
【補足】
豚肩ロースを焼くときは強火でメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深くあっさりと引き立ちます。オイスターソースがない場合は、醤油大さじ1と砂糖大さじ0.5で代用すると、やさしい旨味が加えられます。炒めるときは中弱火を保ち、玉ねぎのシャキシャキした食感を損なわないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 782kcal | 54g | 13g | 60g | 5g | 1097mg |
