古いのりの煮物
調理時間 15分4人前評価 3.9 (29)作者 새벽배송
冷蔵庫や冷凍庫に残った古いのりを活用して簡単に作れるこの煮物は、夕食やおもてなしの際にぴったりの塩味で香ばしい常備菜です。パリッと焼いたのりの歯ごたえがタレに染み込んでしっとり柔らかくなり、醤油の塩気と米あめの優しい甘さ、えごま油の香ばしい香りが調和して、ご飯が進む魅力的な味わいを提供します。ピリッとした唐辛子とねぎの爽やかな風味が加わり、口の中で豊かに広がるこのおかずは、忙しい日常の中で栄養と味を同時に叶える良い選択です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- のり10枚
- 長ねぎ0.3本
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子4個
- 水250ml
- 濃口醤油大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 米あめ大さじ1
- きび砂糖大さじ1
- いりごま大さじ1
- えごま油大さじ1
作り方
工程 一
フライパンの大きさに合わせてのりを切って準備します。中火でフライパンを予熱した後、のりを一度に入れ、上下を頻繁に裏返しながら、パリッとした茶色に変わり、カリカリとした音がするまで焼きます。
使うもの：のり 10枚
工程 二
パリッと焼けたのりを手で食べやすい大きさに慎重にちぎります。
使うもの：のり 10枚
工程 三
長ねぎの白い部分（0.3本）を細かく刻んで準備します。赤唐辛子1本と青唐辛子4本は種を取り除き、長ねぎのように細かく刻みます。（青唐辛子の量は辛さの好みに応じて調節してください。）
使うもの：長ねぎ 0.3本青唐辛子 4個赤唐辛子 1個
工程 四
深さのある中華鍋に水250ml、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、米あめ大さじ1、きび砂糖を平らにすくって大さじ1加えます。強火にかけて、ぐつぐつと沸騰するまで煮ます。（甘さは好みに応じて調節してください。）
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2水 250mlきび砂糖 大さじ1米あめ 大さじ1濃口醤油 大さじ2まぐろエキス 大さじ2
工程 五
煮汁が強く沸騰したら火を弱めます。ちぎったのりをすべて入れ、煮汁が徐々に煮詰まり、のりに染み込んでしっとりするまで、炒めるように混ぜながら煮含めます。
使うもの：のり 10枚
工程 六
のりがタレに濡れてしっとりし、煮汁が中華鍋の底にほとんど残らなくなったら、さらに弱火にします。刻んだ長ねぎと赤唐辛子、青唐辛子を加え、長ねぎが柔らかくなりしんなりする程度にさっと炒めたら火を止めます。
使うもの：長ねぎ 0.3本青唐辛子 4個赤唐辛子 1個
工程 七
火を止めた状態で、いりごま大さじ1をたっぷりふり、えごま油大さじ1を全体に回しかけて香ばしい香りと味を加えます。これで完成です。
使うもの：えごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
【補足】
のりを焼くときは中火でゆっくり裏返しながら焼き、メイラード反応で香ばしさを引き出してください。米あめがない場合は砂糖大さじ1で代用すると、優しい甘さを出すのに効果的です。最後にえごま油を加えるときは火を完全に消してから全体に混ぜ、香りがよく馴染むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 114kcal | 4g | 15g | 5g | 9g | 859mg |
