超簡単！白菜の即席キムチ（漬けないレシピ）
調理時間 20分4人前評価 4.4 (16)作者 얌무_YAM
シャキシャキの白菜の新鮮さをそのまま生かした超簡単な白菜の即席キムチは、夕食の軽いおかずやおもてなしの際に手早く準備するのにぴったりの料理です。ピリ辛で甘いタレが白菜の歯ごたえを引き立て、口の中で豊かに広がり、果物とサイダーの爽やかな香りが加わって清々しい味わいを楽しめます。漬け込む工程なしでさっと和えるだけで、熟成したタレが白菜に染み込み、柔らかくしっとりとした葉脈とともに魅力的な色合いで食卓を彩り、家族みんなが喜ぶヘルシーで美味しいおかずになります。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 白菜1000g
- 玉ねぎ0.2個
- 大根0.2個
- 梨0.2個
- りんご0.2個
- 長ねぎ0.2本
- サイダー100ml
- カナリエキス大さじ6.5
- にんにく8個
- うま味調味料小さじ1
- 甘味料小さじ0.2
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ40
- 水あめ大さじ1.5
- わけぎ100g
- 黒ごま4.5g
作り方
工程 一
白菜（1kg）の芯の部分に包丁を入れ、慎重に裂いて芯を取り除きます。内側の若い葉は別に取り分け、同じくらいの大きさの葉を集めて、茎の部分をW字型に切ってから分けます。葉の部分は縦に薄切りにし、白菜がきれいに均等に下処理されるように準備します。
使うもの：白菜 1g
工程 二
下処理した白菜を流水で何度か洗い、ほこりや異物を完全に洗い流します。ざるに上げて水気をしっかり切るため、30分以上そのまま置き、白菜がしっとりしながらも水気が適度に切れた状態にします。
使うもの：白菜 1000g
00:00/ 30:00工程 三
ミキサーに玉ねぎ（20g）、大根（20g）、梨（20g）、りんご（20g）、長ねぎ（20g）、サイダー（100ml）、カナリエキス（大さじ6.5）、にんにく（40g）、うま味調味料（小さじ1）、甘味料（小さじ0.25）をすべて入れ、滑らかでなめらかになるまで1分以上回します。材料がよく混ざり、滑らかなタレのベースができます。
使うもの：カナリエキス 大さじ6.5甘味料 小さじ0.2長ねぎ 20本にんにく 40個大根 20個うま味調味料 小さじ1梨 20個りんご 20個サイダー 100ml玉ねぎ 20個
00:00/ 01:00工程 四
すでに滑らかにしたタレに赤唐辛子（1本）を追加で入れ、唐辛子の粒が少し残るように粗くすりおろします。こうすることでタレに少し歯ごたえと色が加わり、魅力的に仕上がります。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 五
広めのボウルにすりおろした野菜と粉唐辛子（小さじ40）、水あめ（大さじ1.5）を入れてよく混ぜ、滑らかなタレを作ります。このタレを30分以上そのまま置き、材料の味が自然になじむように熟成させます。熟成するとタレの色が鮮やかになり、香りが豊かになります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ40水あめ 大さじ1.5
00:00/ 30:00工程 六
わけぎ（100g）を4cmの長さにきれいに切って準備します。わけぎが新鮮でシャキシャキした状態を保つように、慎重に扱います。
使うもの：わけぎ 100g
工程 七
熟成させたタレに水気を切った白菜を入れ、タレが白菜の葉の間によく行き渡るように、揉み込むように何度か優しく和えます。白菜にタレがしっかり染み込み、色が均一に付き、ピリ辛の香りが立つまで混ぜます。
使うもの：白菜 1g
工程 八
白菜にタレが十分に絡んだら、切っておいたわけぎと黒ごま（大さじ0.5）を追加で入れ、軽くもう一度混ぜ合わせます。完成した即席キムチを密閉容器に入れ、一日室温で熟成させた後、冷蔵保存するとタレの味がより深まり、一層美味しくいただけます。
使うもの：黒ごま 0.5gわけぎ 100g
【補足】
タレをすりおろす際、にんにくを少し多めに加えると（8片の代わりに10片）、風味がより強くなります。サイダーがない場合は炭酸水100mlで代用し、爽やかさを保ってください。熟成させる前に白菜をさっと30秒だけ茹でると、より柔らかい食感が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 233kcal | 12g | 45g | 6g | 18g | 1238mg |
