卵の醤油煮（ケランチョリム）
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
甘辛い醤油ベースの出汁で卵を煮込んだ、定番の韓国風副菜です。シシトウの歯ごたえがアクセント。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵10個
- シシトウ150g
- 水500ml
- 長ねぎ2個
- 煮干し50g
- 昆布10g
- 醸造醤油0.5カップ
- 料理酒0.5カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうがシロップ大さじ0.5
- ごま適量
- ごま油適量
作り方
工程 0
卵10個を沸騰したお湯に入れ、強火で3分茹でます。火を止めて蓋をしたまま10分置き、冷水に移します。
使うもの：水 500ml
00:00/ 13:00工程 一
鍋に水500ml、切り込みを入れた長ねぎの白い部分、煮干し50g、昆布10gを入れて出汁を取ります。10分間沸騰させて旨味を引き出します。
使うもの：長ねぎ 2個
00:00/ 10:00工程 二
冷めた卵を平らな場所で転がして殻にひびを入れ、水の中でむいてきれいにします。出汁を煮ている間に、シシトウ150gを一口大に切ります。
使うもの：卵 10個水 500ml
工程 三
出汁から固形物を取り除き、むいた卵を加えます。醤油1/2カップ、料理酒1/2カップ、砂糖大さじ3、しょうがシロップ大さじ1/2を加え、蓋をして強火で10分煮ます。
使うもの：卵 10個
00:00/ 10:00工程 四
切ったシシトウを鍋に加え、蓋をして1分だけ煮ます。短時間で煮ることで、シシトウの鮮やかな緑色と香りが保たれます。
使うもの：シシトウ 150g
00:00/ 01:00工程 五
粗熱を取り、容器に移します。最後にごま油を回しかけ、お好みでごまをふって風味豊かに仕上げます。
使うもの：ごま油 適量ごま 適量
【補足】
長ねぎに切り込みを入れると、出汁に風味がよりよく出ます。卵を転がして殻にひびを入れ、水の中でむくと簡単で白身がきれいに仕上がります。シシトウは最後に加えて1分だけ煮ることで、シャキッとした食感と鮮やかな色が保てます。しょうがシロップを加えると、卵の臭みが消えて奥行きのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 3g | 16g | 0g | 12g | 1759mg |
