エゴマ油きゅうり炒め
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が楽しいヘルシーなきゅうり炒めです。高脂血症や糖尿病の予防に良く、血管の掃除や腸内環境の改善を助けます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 塩大さじ0.5
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ0.5
- にんにく2個
- えごまの粉20g
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
きゅうりはきれいに洗い、食べやすい大きさに切って塩小さじ1/2を加え、よく混ぜて20分ほど漬けます。こうすると水分が出て、炒めた時の食感がシャキシャキになります。漬けた後、ざるや布巾でしっかり水気を絞って取り除きます。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 20:00工程 一
フライパンにエキストラバージンオリーブオイルをひき、水気を切ったきゅうりを入れます。中火で30秒ほどだけ短く炒め、熱に弱い水溶性ビタミンの破壊を最小限に抑えます。きゅうりが少し透き通ってきたら火を止め、ボウルに移して粗熱を取ります。
使うもの：エキストラバージンオリーブオイル 大さじ0.5きゅうり 2個
00:00/ 00:30工程 二
冷ましたきゅうりに、みじん切りにしたにんにく2片、エゴマの粉大さじ2、エゴマ油大さじ2を加えます。きゅうりと調味料がよく馴染むように、優しく和えます。生のにんにくのアリシンとエゴマ油のオメガ3が熱で壊れず、炎症を抑える効果が最大限に発揮されます。
使うもの：きゅうり 2個にんにく 2個
【補足】
きゅうりを塩で揉んで水分を抜き、30秒だけ短く炒めると、水溶性ビタミンCやカリウムが壊れず、シャキシャキした食感が残ります。エキストラバージンオリーブオイルで軽く炒めると、きゅうりの皮に含まれる脂溶性ベータカロテンの吸収率が飛躍的に上がり、抗酸化効果が高まります。火を止めて冷ましたきゅうりに生のにんにくとエゴマ油を加えて和えると、アリシンとα-リノレン酸が保護され、血管の老廃物除去や腸粘膜の保護に最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 218kcal | 3g | 5g | 21g | 1g | 1464mg |
