ウラク辛いスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
タイムセールのウラク（クロソイ）を使ってコスパ良く楽しめる、さっぱりとしてピリッと辛いウラクの辛いスープです。様々な野菜と調味料が調和して深い味わいを出します。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- クロソイ1尾
- 大根1個
- 水1000ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 料理酒大さじ2
- テンジャン大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- ほんだし5g
- いわしだしの素大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いわしエキス大さじ3
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- セリ150g
- 大豆もやし100g
- 青唐辛子5個
- 赤唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- にんにく（みじん切り）大さじ2
作り方
工程 0
ウラクのヒレをハサミで丁寧に取り除きます。すでに下処理されたウラクでもヒレを切り落とさないとスープに生臭さが出ます。
工程 一
大根300gを約0.5cmの厚さのいちょう切りにして準備します。
工程 二
鍋に水と切った大根を入れ、粉唐辛子大さじ4、料理酒大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、ほんだし小さじ0.5、いわしだしの素大さじ1、こしょう少々、いわしエキス大さじ3を加えて調味ベースを作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ1大根 1個水 1000ml
工程 三
調味したスープに下処理したウラク1kgを入れ、強火で沸かします。
工程 四
玉ねぎ120gは千切りにし、長ねぎ100g、セリ150g、青唐辛子20g、赤唐辛子10gは食べやすい大きさに切って準備します。
工程 五
スープがぐつぐつ沸き始めたら、準備した玉ねぎ、長ねぎ、大豆もやし、セリ、青唐辛子、赤唐辛子、豆腐、にんにく（みじん切り）大さじ2をすべて入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：大豆もやし 100g青唐辛子 5個赤唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本セリ 150g豆腐 0.5丁
【補足】
ウラクがない場合は、スケトウダラやタラコ、イリを入れてアルタン（タラコスープ）にしてもさっぱりとした味わいになります。ヒレを丁寧に取り除くことが生臭さを取るポイントです。セリは最後に入れて香りを生かすのが良く、動画ではスケトウダラやタラコを使ったアレンジレシピも提案しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 628kcal | 76g | 52g | 13g | 18g | 3212mg |
